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豌豆粉絲

豌豆粉絲是一道菜品,主料是粉絲,配料是豬肉餡,調料為豆瓣醬、高湯、香油等,通過將食材放入鍋中煮到收汁的做法而成。

目錄

中文名

豌豆粉絲

目錄

食物營養成分

做法

注意事項

食物營養成分

食物名稱 豌豆粉絲

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 368 千卡

做法

這裡給大家推薦一道經典粉絲菜:螞蟻上樹。原料:粉絲100克、豬肉餡50克。

調料:豆瓣醬20克、高湯(或水)100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。  做法:

1、燒鍋開水,放入粉絲略燙2分鐘,撈出剪斷,瀝乾水分;

2、鍋中倒入油燒熱,放入蔥姜蒜末煸炒香,放入豬肉餡撥散,加豆瓣醬炒勻;

3、加高湯(或水)、醬油、糖,放粉絲煮至湯汁收干,淋入香油炒勻。

豌豆粉絲還有很多種吃法,如著名的l蘿蔔絲炒粉絲、牛肉粉絲湯、羊肉粉絲湯、牛肉粉絲大白菜、火鍋麻辣粉絲、蘿蔔粉絲包子、胡蘿蔔粉絲包子等等。客戶可以根據自己的喜好,發揮創造性思維,做出更多好吃的美味佳肴。豌豆粉絲本身沒有多少鮮味,但它的吸附能力很強,和其他各類肉菜搭配,都能做出很好的味道,所以,長期以來,一直受到國人的喜愛。

注意事項

豌豆粉絲晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。像螞蟻上樹、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經典名菜,此外,煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。

豌豆粉絲主要適用於炒菜和涼拌。因為粉絲的主要成分是澱粉,炒制時容易糊鍋,這就需要不斷翻炒。因此,選用比較筋道的粉絲,才不容易炒碎。豌豆粉絲就是不錯的選擇。挑選時,除了看包裝上的營養成分表以外,還可觀察其顏色,豌豆粉絲的顏色比較透明。

參考文獻