考古物最早[[历史]]可追溯到公元前10,000年前的[[新石器时代]]的[[美索不达米亚]]。

酒作为标准饮食，也用于[[医疗]]用途、放松和产生快感、娱乐、催情等其它的社交用途，早自史前就被[[世界]]各地的人们广泛饮用。[[东汉]][[许慎]]在《[[说文解字]]》说：“酒、就也。所以就人性之善恶也，从水酉，以酉目为之，酉说声，一曰造也。”酒精从[[史前时期]]就有广泛纪录，作为标准饮食和医疗，因为它的弛缓剂和欣快作用也做为消遣目的，比如春药。酒也有宗教色彩的神秘用途，像是[[希腊]][[罗马]][[宗教]]在欲死欲仙的酒神祭拜仪式（也称Bacchus或Dionysus）认为喝酒可以和神一起狂欢；在基督徒圣餐和[[犹太教]]逾越节中也使用酒。