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酮糖單糖一類單糖,該單糖中氧化數最高的C原子(指定為C-2)是一個酮基。[1]

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性質

多羥基酮稱為酮糖,如二羥丙酮赤蘚酮糖木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖,酮糖都是α碳上有羥基的酮。醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質,都是還原糖,因為酮糖分子內雖然無醛基,但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響,而呈現出還原活性。

參考文獻