酸模查看源代码讨论查看历史
酸模（学名：Rumex acetosa），又名蕦、薞芜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。
- 酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常作料理调味用。
- 酸模亦具药用价值，有利尿、发汗、行血等功效。
- 酸模是来自于北亚和欧洲。
- 是耐寒的多年生植物，可以生长在野外或是耕种于大部份的温带地区中。
- 酸模和大黄有关联，皆可提供辣和酸于调味料中。
- 酸模被移居美国的清教徒带入北美洲，种植于新英格兰花园，很快地散布于北部到加拿大。
植物特性
- 有大且棘手的亮绿叶子，有多也有少的锯齿状边缘视其种类而定。
- 箭状的叶子通常平均有6~8英吋长，但它可长到3英呎。有成簇的淡红色钟型花朵。
功效与作用
药用
- 在罗马和埃及得知它有助消化的特性。
- 在早期中世纪，草本植物学家发现酸模有助于预防坏血病。
- 有良好的维他命A和C、镁和钾。
- 也是好的来源来摄取铁质和磷，熟的酸模含有的维他命和矿物和生的酸模一样，
- 含有相当多的草酸，就像菠菜和大黄一样。
- 有人说酸模可以使人振作，有利尿、助消化和治疗或预防坏血症的作用。
- 也是温和的泻药。
- 酸模就是野菠菜，酸模是被选来祭祀七世纪的大主教--圣尤哈内的花朵。
- 它分布在北美、中亚，以及从地中海到北极的欧洲地区，主要生长在牧草地和放牧地。
- 经过几世纪，已被当成蔬菜栽种。
四大功效
原文网址：https://kknews.cc/health/mgbyo5p.html 1、清热。酸模因为富含多种维生素和矿物质，因此它有清热解毒的功效。 2、利尿。因为酸模含有大量的水分，因此，食用的话会有促进排尿的效果，因此可以利尿。 3、凉血。对于一些血液偏热的人，酸模有凉血的作用。 4、杀虫。因为酸模是有以中国酸味的，这种酸味虫子不喜欢，因此，通过酸味可以将虫子杀死。[1]
食用
- 可以生食或熟食，它酸酸的味道令人联想到柠檬，可添加于清凉的沙拉中，特别是在叶子年轻又嫩的时候，它可被烹饪和准备菠菜一样，用于煮汤和酱料中特别可口。
- 酸模汤为典型的欧洲传统食物，特别是在中欧和俄国。
- 酸模汤混合家禽肉、蛋和蛋饼是很好的。
- 酸模相当流行于欧洲自古老时期，且具有高价值于现代，在欧洲和英国的传统烹饪中，它也是一个重要的原料。
- 比较适合当生菜吃，因为炒熟的味道并没有想像中的好吃。
- 食用酸模可以止渴、退烧、利尿，也被用在治疗肝、肾疾病，含有丰富的维他命A、维他命C，还有草酸，喜欢这特殊风味的人，就可以品尝这种酸酸的养生蔬菜喔。
- 酸模叶的外型跟菠菜非常类似，吃起来带著酸酸的味道，目前台湾本土种植的不多，听说这是英国土生土长的植物，欧洲其他地方也有，产在北半球的温带至寒带地区。
- 把酸模叶子拿来拌沙拉，或是水果沙拉吃，淋上日式或义式油醋酱，都觉得不错；
- 如果切细夹进三明治或面包里面也可以是另一种不错的品味；
- 在炎炎夏日味口不佳，微酸的酸模叶淋上优格，吃起来也很开胃。[2]
注意事项
- 避免使用铝制或铁制的锅子来烹煮，否则会有黑色金属物体附著在上。
- 要使用不锈钢的刀子来进行切割。酸模在被蒸煮时，容易带出苦味。
- ※因为其含用大量的草酸，有关节炎和肾脏等疾病的人应避免食用。
- 易于腐败，所必必须尽快食用完它。它的叶子可用有孔的塑胶容器保存 1~2天。只需再使用它之前清洗，熟的酸模也可冷藏。