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酸汤素水饺

[1]来自 搜狗 的图片

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

主要食材

面粉 250克

韭菜 300克

鸡蛋 4个

盐 适量

胡椒粉 2克

五香粉 3克

糖 2克

鸡精 少许

香油 适量

酱油 适量

香醋 适量

虾皮 适量

紫菜 适量

葱花 适量

油辣椒 适量

制作流程

1.面粉用冷水和成面团静置备用。2

2.韭菜洗净切碎。3

3.鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。4

4.面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。5

5.包入馅料边缘封口捏紧。6

6.然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。7

7.依次全部做好。8

8.取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，9 9.饺子入锅煮熟。10

10.把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用

小贴士

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。