金玉三捻橄榄
| 金玉三捻橄榄 |
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中文名称：金玉三捻橄榄 产地名称：广东省汕头市金灶镇 品质特点：肉质爽脆、榄香浓郁、形色独特 地理标志：国家质检总局地理标志产品 批准文号：国家质检总局公告2008年第133号 批准日期：2008年12月10日 |
金玉三捻橄榄，又称金玉三棱橄榄，广东省汕头市金灶镇特产，中国地理标志产品。
橄榄，在广东潮汕地区民俗中有吉祥如意的寓意，畅销粤东并远销港澳台及东南亚等地。位于潮阳区西北部的金灶镇属南亚热带季风气候，境内多丘陵地带，土壤为赤红壤，土层深厚肥沃。灌溉水良好无污染，非常适宜橄榄等水果生长。
盛产于金灶镇的三棱橄榄果形椭圆细长，因其端有三棱而得名。其果品果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久，是广东省无公害农产品、中国绿色食品。
2008年12月10日，原国家质检总局批准对"金玉三捻橄榄"实施地理标志产品保护。
目录
简介
金玉三捻橄榄”（金玉三棱橄榄），广东省汕头市金灶镇特产，中国地理标志产品。因原产于该镇前身之一的金玉镇，又其果皮黄蜡鲜亮，倒卵形，果基较平、钝，微呈三捻状，因此得名。该产品是橄榄中的一个名优特珍稀品种，其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。[1]
产品特性
金玉三捻橄榄是橄榄科橄榄属植物，常绿乔木，其树叶为奇数羽状复叶，小叶多为12片；花为总状花序及聚散花序，花期在4月下旬至5月上、中旬；果成熟期在春节前一个月左右，果长卵形，果皮呈金黄色、腊质层薄，皮色光滑鲜艳，果肉淡黄白色；果基较平、钝圆，果身纵向呈三个棱面状；果肉酥脆化渣，榄香醇和淡雅，涩味适中，口感好，回味甘浓持久，是橄榄中的一个名优特珍稀品种。
营养价值
果肉白色、脆而化渣、香浓、回味甘甜。含可容性固形物12%，果实可食率 82.84%，100克果肉含维生素C18.64毫克，钙146.72毫克，蛋白质 3.54毫克，纤维 6.08克，维生素C和蛋白质含量分别相当于普通橄榄的225%和147%。[2]
潮阳金灶镇的三捻橄榄营养丰富，特别富含维生素C和矿物质钙，据农科院果树中心分析，三捻橄榄还含有萜类物质（橄榄香），萜类物质具有降压、镇静、解痉、消炎、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性。[3]
产品介绍
三捻橄榄果皮黄腊鲜亮，倒卵形，果基较平 钝，微呈三捻状，故而得名。其果实成熟时果皮呈金黄色、光滑、肉质爽脆而不粘核，味道甘香而无涩味，嚼后满口生香，堪称橄榄中之极品。
平均单果重10克，果实横径2.2厘米、纵径3.7厘米，核肉肉易分离。果肉白色、脆而化渣、香浓、回味惹事甘甜，含可溶性因形物12%,果实可食率82.84%,100克肉含维生素C为18.64毫克，钙146.72毫克。蛋白质为3.54毫克，纤维6.08克。
据有关测定，三捻橄榄果质优良，维生素C和蛋白质分别相当于普通橄榄的225%和147%.栽培适应性强，耐旱耐瘠，适栽于肥力中等的植地。适应鲜良，价格为普通橄榄的5-30倍。
作为橄榄中的名优稀特品种，三棱橄榄无疑属于"晚熟型",它一般要种40年以上才开始结果，要到六七十年的时候所结的果子才称得上"好吃"。[4]
历史
相传潮汕人的先民南越人嗜食橄榄果，唐朝人刘恂在《岭表录异》中是这样记载的："橄榄树枝皆高耸，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味虽苦涩而芳香胜于含鸡香也。"潮汕人从南越人身上传承着橄榄文化，首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝功夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。
金玉三捻橄榄始发于明成化年间(1494年)，在潮阳小北山脉金灶镇大尖山下，园艺栽培则始盛于清乾隆十五年(1750年)。在今芦塘村的瓠靴山、官安村的毫地、下寮村的后毗等山地均发现有较完整的三捻橄榄古树群。其中300年以上的有9株，经长期选优去劣，嫁接繁衍，仍生长茂盛、丰产稳产。在金灶镇官坑村尚存一株500多年的三捻橄榄古树，堪称三捻橄榄的鼻祖。地方志书在记载橄榄时最重视的是品质，比如光绪《海阳县志》则说："其种有青有黄，青者味涩，唯黄而尖有三棱者佳。"在清光绪年间，潮阳金玉镇是海阳县的一部分，"唯黄而尖有三棱者"指的就是金玉镇的金玉三捻橄榄，从那时开始，金玉三捻橄榄的名声就开始在民间流传。
潮语中"三捻"与"三棱"是同一含义，在俗语中"三捻"比"三棱"能更形象通俗地说明该果品，因而民间习惯称为"三捻橄榄"；"三棱橄榄"叫法虽相对科学、文雅一点，但地方群众对其理解却较为陌生且不顺口，因此，长期以来"三捻橄榄"的叫法就更为普及，更为大众化。
荣誉
2002年11月，金灶牌金玉三捻橄榄被认定为广东省无公害农产品。
2003年，金灶镇被汕头市质量技术监督局确认为汕头市农业标准化示范区。
2004年9月，经中国绿色食品发展中心审核，金玉三捻橄榄被认定为中国绿色食品A级产品。
2008年12月10日，原国家质检总局批准对"金玉三捻橄榄"实施地理标志产品保护。
植物文化
相传韩湘子偶游潮州，被这山灵水秀、花果飘香的人间仙境所迷住，即想为潮州增添一种仙果，使之锦上添花。他向百果大仙要了一箩果种，百果大仙告诉他，此果果形椭圆细长，端有三捻(捻是潮阳方言的棱的音译)，正应其春花、夏果、秋实之令，故名"三捻"。此果经冬而果不落，果熟时色金黄，食时口生津、齿留味，香气直达肺腑，越嚼香气越重，萦绕满室，回味无穷；最奇的是，食时闻者比食者感觉更香。韩湘子带着这些果种从上空撒下果种。由于此果极难种植，韩湘子撒在其它地方的种都未能成活，唯独官坑村得天独厚，地理气候适宜，土地肥沃，加上村民得知是天上仙果之后细心呵护，没过多久，果苗便枝繁叶茂、果实累累……
金玉三捻橄榄三个棱面，喻"天、地、人"合一，具吉祥如意之意；果型优美，横纵比率接近黄金分割律，给人以幸福、祥和向上的美的享受；果肉酥脆，初嚼味微涩后甘甜、气芳香，代表着苦尽甘来之意，是潮汕民间吉祥如意的象征。其虽价格昂贵，但作为岭南珍果，敬奉客人有深表厚敬之意，因此，春节期间潮汕地区有个民俗习惯，把金玉三捻橄榄作为"吉祥果"送给亲朋好友，以示"和睦、友好、吉祥如意"，来共庆佳节。金玉三捻橄榄也是潮汕民间逢年过节、办喜事、招待贵宾端用"槟锣盘"中的必不可少的特色果品之一。