铁锅时蔬炖鸡块查看源代码讨论查看历史
心心念念了这道菜好久,今天终于拔草了哈哈,正好入的铸铁锅到了,赶紧用起来,哎呦喂,完全忘记了是在烧菜,脑子里全部都是这美锅。 珐琅铸铁锅,我用炒锅也是他家的呦~铁锅是我家生活中好帮手,用它炖出来的菜格外香。 铁锅不仅仅有这个好处,还可以补铁,在使用铁锅炒菜的过程中,随着铁锅的逐渐加热,铁元素会渐渐释放出来,食用铁锅炒的菜就会吸收里面的铁元素,对人体有一定的益处呦~
铁锅时蔬炖鸡块的用料
- 母鸡1只
- 玉米1根
- 地瓜2个
- 料酒1汤勺
- 生抽1汤勺
- 蚝油1汤勺
- 十三香2g
- 盐依个人口味
- 大蒜3瓣
- 姜5片
- 小葱3颗
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 冰糖3g
铁锅时蔬炖鸡块的做法
- 首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。
- 玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。
- 葱姜蒜去皮切好,准备好香料。
- 鸡块焯水: 铁锅中加入纯净水,鸡块冷水下锅,大火烧开后煮2-3分钟捞出。
- 鸡块捞出后,用“温水”将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。
- 起油锅,加入香料,小火超出香味。
- 再加入鸡块煸炒。
- 加入料酒,生抽,翻炒均匀。
- 再加入十三香,冰糖。
- 最后加入开水,水量没过鸡块为佳。
- 盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约30分钟,是不是太美了,完全被它的美给吸引了,密封性特别好,炖菜更加节省时间。
- 30分钟后,鸡块熟了,但是不够酥烂,这时加入切好的玉米,继续小火慢炖15分钟。
- 15分钟后加入准备好的地瓜块,按个人口味加入盐,继续炖10分钟,关火再焖5分钟。
- 撒上葱花即可食用~可以把锅端上桌呦~寒冷的冬天还有保温效果,大爱。
- 用铁锅炖出来的菜格外香,还可以补铁,对人体有一定的益处呦~
- 寒冷的冬天,就喜欢铁锅炖菜,一锅出,营养均衡。
- 香的不要不要哒,暖心又暖胃,天冷的最佳之选。
- 用铁锅炖出来的菜格外香,还可以补铁,对人体有一定的益处呦~[1]
鸡百科:
鸡(学名:Gallus gallus domesticus),是原鸡属原鸡中被人类驯化后而成的亚种,家鸡最初被驯化成为家禽的目的是提供廉价优质的动物蛋白质食品,是家畜及家禽中数量最多,分布也最广的。据统计,2011年的总数超过190亿只[2],高于世界上其他鸟类的总和。
形体特征
一般来说,典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色,且尾部的羽毛颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色,同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状;母鸡的体色则较单调,羽毛没有光泽,尾部羽毛较短,没有雄鸡的鲜艳羽毛。
在体形上,雄鸡比母鸡稍大,而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。
鸡的奔跑能力很强,但由于翅膀较一般鸟类短小,故飞行能力较为薄弱,仅能短暂且低空飞行。
成年后的鸡头上至下喙都长有火焰形状的肉冠,当中雄鸡的肉冠较大颜色较红,母鸡则肉冠较小颜色较淡[3]。
刚出生的幼鸡呈纯黄色,或带有深楬色、灰色斑纹的绒毛。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。
品种分类
根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查,中国现有家鸡品种96个,地方鸡品种81个,列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个[4]。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡;肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡;蛋肉兼用型的洛岛红鸡、横斑白洛克鸡以及源自中国的狼山鸡和丝羽乌骨鸡等。
品种:丝羽乌骨鸡、龙岗鸡、清远鸡、文昌鸡、九斤黄、狼山鸡、凤凰、来航鸡、芦花鸡、嘉美鸡、笨笨鸡
文化传承
传说
中国古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法[5]。据说尧帝时,远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟,名为重明鸟。大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,所以人们就用木头制作的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,意吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上,这成为了后世剪纸艺术的源头。中国古代特别重视鸡,称它为“五德之禽”[6],并把新年首日定为鸡日。
《韩诗外传》中写道:“它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有食物招呼同类,是仁德;守夜不失时,天时报晓,是信德。”
习俗
古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人郭璞著的《玄中记》里讲度朔山上有只天鸡,每天当太阳刚刚升起,第一道阳光照到天鸡所在的大树上时,天鸡就啼鸣了。它一啼,天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著天鸡。
汉人东方朔的《占书》上说:“岁正月一日占鸡,二日占狗,三日占猪,四日占羊,五日占牛,六日占马,七日占人。”六畜日排在前,初七才是人日,为什么会这样排呢?有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法:一种说法是按人类驯六畜的次序排,鸡最先驯养成家禽,狗次之,其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排,小的排在前面,所以鸡排在第一,其他依次排后。
中国生肖
鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位,对应的地支是酉。
参考文献
- ↑ 铁锅时蔬炖鸡块
- ↑ 【数据】人类每年吃掉多少只鸡、猪、羊?,中国碳交易网,2020-1-11
- ↑ 如何确定一只鸡的性别,wikiHow, 2020-1-27
- ↑ 江山有只"国宝"鸡 白耳黄鸡入选国家级保护名录,浙江新闻,2006-8-17
- ↑ 汉字解密:重明鸟和鸡竟还是这种关系?难怪鸡能进12生肖,网易订阅,2019-10-12
- ↑ 古人为何称鸡为“五德之禽” ,搜狐,2017-1-13