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7. 加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅<ref>[https://www.maigoo.com/citiao/387967.html 锅仔井冈豆皮], 360国学 ,</ref> | 7. 加料酒、生抽、放一小碗水炖一下，略收汤汁后加糖、盐，翻拌均匀后，放入青蒜苗后出锅<ref>[https://www.maigoo.com/citiao/387967.html 锅仔井冈豆皮], 360国学 ,</ref> | ||
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於 2023年4月20日 (四) 11:05 的最新修訂
| 鍋仔井岡豆皮 |
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井岡山豆皮是以豆腐皮、紅辣椒為主料的菜品。
基本信息
中文名；井岡山豆皮
分 類；香辣，下飯菜，辣，素菜
主要食材；豆腐皮，紅辣椒
用料
材料 用量 豆腐皮
紅辣椒
綠辣椒
蒜
青蒜 2、3根
培根
（臘肉）
生抽
料酒
糖
鹽
做法
1. 豆腐皮用溫水泡軟
2. 切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗乾淨後待用
3. 紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用
4. 鍋內放油，放入培根片慢煎
5. 放入蒜片一起煎金黃了
6. 加入紅綠椒，翻炒出味後，加入豆皮翻炒
7. 加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁後加糖、鹽，翻拌均勻後，放入青蒜苗後出鍋[1]