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隱花青鵝膏菌

隱花青鵝膏菌

中文學名:隱花青鵝膏菌

別稱:青鵝蛋菌(四川)、孟陽氏鵝膏、隱花青褐傘

門:擔子菌門

綱:擔子菌綱

目:傘菌目

科:鵝膏菌科

屬:鵝膏菌屬

隱花青鵝膏菌,所屬真菌界,屬鵝膏菌科,分布於江蘇福建四川雲南等地,夏秋季在青槓林和松林等混交林中地上單生或群生。可食用。

目錄

形態特徵

形態特徵:子實體較大。菌蓋直徑5-13cm,初期卵圓形至鐘形,後漸平展,中部稍凸起,肉桂褐色至灰褐色,有時近紅褐色,光亮,具深色纖毛狀隱花紋,邊緣平滑無條紋並往往懸掛內菌幕殘片。菌肉白色,較厚。菌褶白色,稍密,寬,離生,不等長,邊緣鋸齒狀。菌柄圓柱形,長12-17cm,粗1-4.5cm,白色無花紋,肉質,脆,內部鬆軟至空心,具白色纖毛狀鱗片,基部稍粗。菌環白色,膜質,下垂,上面有細條紋,往往易脫落,懸掛在菌蓋的邊緣。菌托杯狀,白色,較大,有時上緣破裂成大片附着在菌蓋表面。孢子印白色。孢子無色,光滑,近球形至卵圓形,7.5-10μm×5.5-6.3μm,具顆粒狀內含物,糊性反應。[1]

生態習性

夏秋季在青槓林和松林等混交林中地上單生或群生。

食用價值

此種可食,味道較好。多產於我國西南地區。但外形與雞[土+從]不同,但與劇毒的毒鵝膏菌極相似,而後種菌蓋無菌環殘片懸掛在邊緣,菌柄基部膨大近球形,菌托較小近肉質。採食時要特別注意。此菌很可能與青槓等殼斗科樹木形成菌根。 鵝蛋菌是可塑性特別強的一種野生食用菌,人們採摘新鮮的鵝蛋菌以後,可以把它切片後與辣椒搭配在一起炒着吃,還可以把它切片後加調味料醃製入鍋煎制後食用,而那些風乾後的鵝蛋菌則特別適合用來煲湯或者燉製肉類食材,它能讓人們品嘗到它的特有滋味也能讓人體吸收豐富的營養。

鵝蛋菌的做法大全

鵝蛋菌海參湯

1、鵝蛋菌海參湯在製作時需要準備海參150克,鵝蛋菌200克,再準備適量的青菜,雞湯,料酒和生抽以及食用鹽都要適量準備一些。把準備好的鵝蛋菌用清水洗淨後切開,再把準備好的海參泡發,處理乾淨後切成條狀備用。
2、在鍋中放入適量雞湯加熱,燒開後放入處理好的海參和鵝蛋菌加熱煮開再煮10分鐘,隨後放入切碎的青菜,再煮三分鐘左右加入,準備好的料酒,精鹽和生抽,用小火慢慢煮五分鐘,出鍋前淋上麻油或者花椒油就可以。

鵝蛋菌炒雞蛋

1、鵝蛋菌炒雞蛋也特別好吃,在做的時候需要準備鵝蛋菌200克,葡萄乾適量,雞蛋3~4個番茄醬,白糖以及蘋果醋還有橄欖油都要適量準備一些。把準備好的雞蛋磕開,取出蛋白,用打蛋器打發加入適量澱粉調成糊狀,然後把洗淨的鵝蛋菌切成塊狀沾上蛋糊入熱油,炸到表面金黃。
2、在炒鍋中放橄欖油加熱後,放入準備好的番茄醬以及白糖,還有蘋果醋炒勻至成糊狀,再把炸好的鵝蛋菌入鍋快速炒勻,炒好以後出鍋就能食用。

參考來源

  1. 隱花青鵝膏菌, 雲南野生菌信息港, 2020-01-18