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[[雪燕]]是苹婆属[[刺苹婆树]]的植物木髓分泌物，因泡发后跟[[燕窝]]比较像，被称之为“雪燕”。雪燕主要生长在[[缅甸]]、和中国[[云南]]地区，[[越南]]有少量分布。<ref name="简书">{{cite web |url=https://www.jianshu.com/p/c32eabd0ce8f |title=桃胶皂角米雪燕的做法| accessdate=2019-09-1}}</ref> | [[雪燕]]是苹婆属[[刺苹婆树]]的植物木髓分泌物，因泡发后跟[[燕窝]]比较像，被称之为“雪燕”。雪燕主要生长在[[缅甸]]、和中国[[云南]]地区，[[越南]]有少量分布。<ref name="简书">{{cite web |url=https://www.jianshu.com/p/c32eabd0ce8f |title=桃胶皂角米雪燕的做法| accessdate=2019-09-1}}</ref> | ||
| − | = | + | == 简介== |
===雪燕介绍=== | ===雪燕介绍=== | ||
雪燕是苹婆属（Sterculia）刺苹婆树的木髓分泌物，主要产自缅甸和我国云南地区、越南也有少量分布。 | 雪燕是苹婆属（Sterculia）刺苹婆树的木髓分泌物，主要产自缅甸和我国云南地区、越南也有少量分布。 | ||
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===雪燕历史=== | ===雪燕历史=== | ||
缅甸地区食用雪燕已经有1000多年历史，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用。且在[[东南亚]]地区也已经流行了百年之久，当地富商家庭的女子都以食用雪燕汁为美容方式。 | 缅甸地区食用雪燕已经有1000多年历史，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用。且在[[东南亚]]地区也已经流行了百年之久，当地富商家庭的女子都以食用雪燕汁为美容方式。 | ||
| − | = | + | == 优点== |
能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血压、高血脂。因而价格昂贵，被养生人士誉为植物珍馐。 | 能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血压、高血脂。因而价格昂贵，被养生人士誉为植物珍馐。 | ||
| − | =成分= | + | ==成分== |
经化学解析，雪燕含有[[D-半乳糖醛酸]]，D-半乳糖，[[L-岩藻糖]]，[[D-木糖]]，[[L-阿拉伯糖]]和[[L-鼠李糖]]。 | 经化学解析，雪燕含有[[D-半乳糖醛酸]]，D-半乳糖，[[L-岩藻糖]]，[[D-木糖]]，[[L-阿拉伯糖]]和[[L-鼠李糖]]。 | ||
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雪燕泡发倍数为30-50倍。食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中小火炖煮15-20分钟即可。切记不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。 | 雪燕泡发倍数为30-50倍。食用时：按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质。置于炖盅中小火炖煮15-20分钟即可。切记不能炖煮超过1小时，雪燕会化成水。 | ||
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现在市场上除了缅甸雪燕，还有一种[[印度]]雪燕，虽然都是采自苹婆树，但是缅甸雪燕是树髓分泌物，印度雪燕是树胶，印度的拉丝雪燕大多数是进口于缅甸。<ref name="中华人民共和国商务部">{{cite web |url=http://kmtb.mofcom.gov.cn/article/jingmaofagui/201805/20180502746183.shtml |title=缅甸白麻树胶（雪燕）价格上涨| accessdate=2019-09-1}}</ref> | 现在市场上除了缅甸雪燕，还有一种[[印度]]雪燕，虽然都是采自苹婆树，但是缅甸雪燕是树髓分泌物，印度雪燕是树胶，印度的拉丝雪燕大多数是进口于缅甸。<ref name="中华人民共和国商务部">{{cite web |url=http://kmtb.mofcom.gov.cn/article/jingmaofagui/201805/20180502746183.shtml |title=缅甸白麻树胶（雪燕）价格上涨| accessdate=2019-09-1}}</ref> | ||
===缅甸雪燕=== | ===缅甸雪燕=== | ||
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===印度雪燕=== | ===印度雪燕=== | ||
在印度当地也有食用雪燕的历史，印度雪燕在印度称为[[Karaya Gum]]，国内叫[[卡拉冻]]或[[卡拉胶]]，是[[梧桐科]]（Sterculiaceae）苹婆属（Sterculia）刺苹婆树（Sterculiaurens Roxb）的树胶，因其产自印度，泡发后和雪燕类似，所以被称为印度雪燕，实际与雪燕毫无关系。 | 在印度当地也有食用雪燕的历史，印度雪燕在印度称为[[Karaya Gum]]，国内叫[[卡拉冻]]或[[卡拉胶]]，是[[梧桐科]]（Sterculiaceae）苹婆属（Sterculia）刺苹婆树（Sterculiaurens Roxb）的树胶，因其产自印度，泡发后和雪燕类似，所以被称为印度雪燕，实际与雪燕毫无关系。 | ||
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一.[[糖水雪燕]]：按每人3g雪燕,开水浸泡6小时后盛入炖盅内，加纯净水至没过食材，小火慢炖20分钟后，加黄冰糖即可食用。<ref name="美食天下">{{cite web |url=https://home.meishichina.com/recipe-234369.html |title=冰糖雪燕| accessdate=2019-09-1}}</ref> | 一.[[糖水雪燕]]：按每人3g雪燕,开水浸泡6小时后盛入炖盅内，加纯净水至没过食材，小火慢炖20分钟后，加黄冰糖即可食用。<ref name="美食天下">{{cite web |url=https://home.meishichina.com/recipe-234369.html |title=冰糖雪燕| accessdate=2019-09-1}}</ref> | ||
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注：雪燕炖煮30分钟以上，有可能融化与水，虽营养仍在，但影响外观。建议炖煮时，以20分钟为佳。 | 注：雪燕炖煮30分钟以上，有可能融化与水，虽营养仍在，但影响外观。建议炖煮时，以20分钟为佳。 | ||
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於 2021年2月16日 (二) 21:46 的最新修訂
| 雪燕 | |
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雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物，因泡發後跟燕窩比較像，被稱之為「雪燕」。雪燕主要生長在緬甸、和中國雲南地區，越南有少量分布。[1]
簡介
雪燕介紹
雪燕是蘋婆屬（Sterculia）刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國雲南地區、越南也有少量分布。
雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。[2]
與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約4米，樹葉多為5-7瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6-10月為旺產期。
雪燕歷史
緬甸地區食用雪燕已經有1000多年歷史，當地人民跋山涉水採摘野生雪燕，獻貢給皇宮貴族食用。且在東南亞地區也已經流行了百年之久，當地富商家庭的女子都以食用雪燕汁為美容方式。
優點
能抑制蔗糖吸收，減少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血壓、高血脂。因而價格昂貴，被養生人士譽為植物珍饈。
成分
經化學解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。
食用方法
雪燕泡發倍數為30-50倍。食用時：按每人每次3克，置於水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。置於燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切記不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。
雪燕分類
現在市場上除了緬甸雪燕，還有一種印度雪燕，雖然都是采自蘋婆樹，但是緬甸雪燕是樹髓分泌物，印度雪燕是樹膠，印度的拉絲雪燕大多數是進口於緬甸。[3]
緬甸雪燕
雪燕最初發現於緬甸地區，蘋婆樹樹髓分泌物。[4]為了和印度雪燕作區分，被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區，在越南也有少量分布。除野生外，緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹，其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。
印度雪燕
在印度當地也有食用雪燕的歷史，印度雪燕在印度稱為Karaya Gum，國內叫卡拉凍或卡拉膠，是梧桐科（Sterculiaceae）蘋婆屬（Sterculia）刺蘋婆樹（Sterculiaurens Roxb）的樹膠，因其產自印度，泡發後和雪燕類似，所以被稱為印度雪燕，實際與雪燕毫無關係。
雪燕食譜
一.糖水雪燕：按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內，加純淨水至沒過食材，小火慢燉20分鐘後，加黃冰糖即可食用。[5]
二.牛奶燉雪燕：按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內，加純牛奶至沒過食材，小火慢燉20分鐘後，加黃冰糖即可食用。[6]
三.雪燕木瓜盅：按每人3g雪燕,開水浸泡6小時後盛入燉盅內，加水沒過食材，小火慢燉20分鐘後備用。燉煮雪燕同時，取木瓜一個，豎向切去三分之一，用勺挖瓤洗淨做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘後加黃冰糖即可食用。[7]
註：雪燕燉煮30分鐘以上，有可能融化與水，雖營養仍在，但影響外觀。建議燉煮時，以20分鐘為佳。
雪燕的功效與作用有哪些
參考文獻
- ↑ 桃膠皂角米雪燕的做法. [2019-09-1].
- ↑ 雪燕膠是什麼. [2019-09-1].
- ↑ 緬甸白麻樹膠（雪燕）價格上漲. [2019-09-1].
- ↑ 【商貿信息】緬甸免除植物燕窩（雪燕）的貿易稅. [2019-09-1].
- ↑ 冰糖雪燕. [2019-09-1].
- ↑ 牛奶燉雪燕. [2019-09-1].
- ↑ 雪燕的食用方法,糖水雪燕 牛奶燉雪燕 雪燕木瓜盅. [2019-09-1].