'''常    见'''： [[ 花生油 ]] [[ 菜籽油 ]] [[ 大豆油]]

'''食用油'''也称为“食油”，是指在制作[[食品]]过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括[[菜籽油]]、[[花生油]]、[[火麻油]]、[[玉米油]]、[[橄榄油]]<ref>[https://www.haodou.com/recipe/food/579 【橄榄油】]，好豆 </ref>、[[山茶油]]、[[棕榈油]]、[[葵花子油]]、[[大豆油]]、[[芝麻油]]、[[亚麻籽油]]（ [[ 胡麻油 ]] ）、[[葡萄籽油]]、[[核桃油]]、[[牡丹籽油]]等等。

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在 [[ 烹调 ]] 过程中，用 [[ 油脂 ]] 作为传热 [[ 媒介 ]] 的应用很广，由于[[油脂]]的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的 [[ 温度 ]] ，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。