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香煎眼肉牛排
这个做法我认为是比较适合中国胃，七分熟，不会太血~家里人吃的很满意
香煎眼肉牛排的用料
- 美国谷饲眼肉牛排400g
- 黄油一小块
- 黑胡椒碎少许
- 海盐少许
- 迷迭香少量
- 橄榄油适量
香煎眼肉牛排的做法
- 山姆买的眼肉牛排，质量很好，这个是2.5cm厚度
- 晚上放在冷藏室，第2天取出，放在室温下，静置10分钟，用厨房纸吸血水回归室温温度。不可用水洗牛排噢
- 牛排抹上盐，黑胡椒，最后上橄榄油。两面重复一样的步骤，腌10分钟，家里没有海盐的话直接用食用盐也可以。
- 铸铁锅空锅干烧至向锅中滴露水珠，可以四处蹦开的状态。
- 热锅冷油，倒入橄榄油可以铺平锅底的状态。先将牛排四边放入平底锅煎15秒左右，进行封边，防止牛排汁水侧漏。 然后每面煎一分钟。来回两次，一共四分钟
- 翻过来煎一分钟，再翻回去煎，期间可以动一动锅子，让油水均匀分布，不容易焦。
- 正反各煎两分钟后，关小火放入不要去皮的大蒜迷迭香和一小块黄油。
- 将锅子倾斜，用小勺将黄油汁浇到牛排上，每面要浇一分钟。
- 之后将牛排移入锡纸中。包裹好后，静置5分钟让牛排汁水回流。
- 将可微波的盘子放在微波炉中高火一分钟进行加热之后，将浸制好的牛排移入加热盘子中，切开是很漂亮的粉红色。口感很棒，虽然没有五分熟那么嫩滑，但是这样熟一点吃起来比较习惯，如果要追求五分熟，牛排只需要煎两分钟即可[1]