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於 2020年3月9日 (一) 21:09 的修訂

香芹香芹（學名：Petroselinum crispum）為傘形科歐芹屬的二年生草本植物。歐芹原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，其食用部分香芹，可生食或用肉類煮食，也可作為菜餚的干香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥。香芹對地質和氣候的適應性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。

中文名稱	香芹	綱	雙子葉植物綱
拉丁學名	Libanotis seseloides (Fisch. et Mey.) Turcz.	亞綱	原始花被亞綱
別稱	洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹	目	傘形目
門	被子植物門	族	阿米芹族

形態特徵

香芹根圓柱狀，末端漸細，通常有少數側根，主根徑0.5-1.5厘米，灰色或灰褐色，木質化，質地堅實。莖直立或稍曲折，單一或自基部抽出2-3莖，粗壯，徑0.3-1.2厘米，基部近圓柱形，下部以上有顯著條棱，呈稜角狀突起，溝棱一般寬而深，寬狹深淺不一，分枝，以上部分枝較多，下部光滑無毛，或於莖節處有短柔毛，髓部充實。
基生葉有長柄，葉柄長4-18厘米，基部有葉鞘，有時有短糙毛；葉片輪廓橢圓形或寬橢圓形，長5-18厘米，寬4-10厘米，3回羽狀全裂，一回羽片無柄，最下面的一對二回羽片緊靠葉軸着生，末回裂片線形或線狀披針形，頂端有小尖頭，邊緣反卷，中肋突出，長3-15毫米，寬1-4毫米，無毛或沿葉脈及邊緣有短硬毛；莖生葉柄較短，至頂部葉無柄，僅有葉鞘；葉片與基生葉相似，2回羽狀全裂，逐漸變短小。
傘形花序多分枝，傘梗上端有短硬毛，復傘形花序直徑2-7厘米；通常無總苞片，偶有1-5，線形或錐形，長2-4毫米，寬0.5-1毫米；傘輻8-20，稍不等長，內側和基部有粗硬毛；小傘形花序有花15-30，花柄短；小總苞片8-14，線形或線狀披針形，頂端漸尖，與花柄等長或稍短，邊緣有毛；萼齒明顯，三角形或披針狀錐形；花瓣白色，寬橢圓形，頂端凹陷處小舌片內曲，背面中央有短毛；花柱基扁圓錐形，花柱長，開展，捲曲，子房密生短毛。分生果卵形，背腹略扁壓，長2.5-3.5毫米，寬約1.5毫米，5棱顯著，側棱比背棱稍寬，有短毛；每棱槽內有油管3-4，合生面油管6。花期7-9月，果期8-10月。

基本概念

香芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，學名Petroselinum hortens Hoffm.，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，我國近年才較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

生長環境

香芹要求生長在冷涼的氣候和濕潤的環境。種子需吸足水分才能發芽，發芽始溫4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15～20攝氏度。耐寒力較強，幼苗能忍受-4～-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7～-l0攝氏度的低溫。不耐熱，氣溫較高時易發生徒長，葉肉變薄，易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有～定大小的苗，一般在幼苗發棵後，需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。長日照能促進花芽形成，抽薹期要求較高的溫度。營養生長期都需充足的光照。不耐乾旱，也不耐澇。要求保水力強、富含有機質的肥沃壤土或砂壤土。對硼肥反應較敏感，缺硼時易發生裂莖。最適土壤PH 5～7。

古人記載，文獻選錄

<本草綱目>：「旱芹，其性滑利。」
<食鑒本草>：「和醋食損齒，赤色者害人。」
<本草推陳>：「治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。」
<衛生通訊>：「清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。」

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 '''香芹'''
- 香芹（学名：Petroselinum crispum）为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分香 芹q ，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
+ 香芹（学名：Petroselinum crispum）为伞形科欧芹属的二年生草本植物。 欧芹 原产地中海沿岸 ，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味 。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分香 芹 ，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
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 |门 ||被子植物门 ||族 ||阿米芹族
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+== 形态特征 ==
+* 香芹根圆柱状，末端渐细，通常有少数侧根，主根径0.5-1.5厘米，灰色或灰褐色，木质化，质地坚实。茎直立或稍曲折，单一或自基部抽出2-3茎，粗壮，径0.3-1.2厘米，基部近圆柱形，下部以上有显著条棱，呈棱角状突起，沟棱一般宽而深，宽狭深浅不一，分枝，以上部分枝较多，下部光滑无毛，或于茎节处有短柔毛，髓部充实。
+* 基生叶有长柄，叶柄长4-18厘米，基部有叶鞘，有时有短糙毛；叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形，长5-18厘米，宽4-10厘米，3回羽状全裂，一回羽片无柄，最下面的一对二回羽片紧靠叶轴着生，末回裂片线形或线状披针形，顶端有小尖头，边缘反卷，中肋突出，长3-15毫米，宽1-4毫米，无毛或沿叶脉及边缘有短硬毛；茎生叶柄较短，至顶部叶无柄，仅有叶鞘；叶片与基生叶相似，2回羽状全裂，逐渐变短小。
+* 伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米；通常无总苞片，偶有1-5，线形或锥形，长2-4毫米，宽0.5-1毫米；伞辐8-20，稍不等长，内侧和基部有粗硬毛；小伞形花序有花15-30，花柄短；小总苞片8-14，线形或线状披针形，顶端渐尖，与花柄等长或稍短，边缘有毛；萼齿明显，三角形或披针状锥形；花瓣白色，宽椭圆形，顶端凹陷处小舌片内曲，背面中央有短毛；花柱基扁圆锥形，花柱长，开展，卷曲，子房密生短毛。分生果卵形，背腹略扁压，长2.5-3.5毫米，宽约1.5毫米，5棱显著，侧棱比背棱稍宽，有短毛；每棱槽内有油管3-4，合生面油管6。花期7-9月，果期8-10月。
+== 基本概念 ==
+香芹，别名法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，学名Petroselinum hortens Hoffm.，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，我国近年才较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。
+== 生长环境 ==
+香芹要求生长在冷凉的气候和湿润的环境。种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15～20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4～-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7～-l0摄氏度的低温。不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有～定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5～7。
+== 古人记载，文献选录 ==
+* <本草纲目>：“旱芹，其性滑利。”
+* <食鉴本草>：“和醋食损齿，赤色者害人。”
+* <本草推陈>：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”
+* <卫生通讯>：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”