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香蕉班戟卷檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
於 2022年11月16日 (三) 17:08 由 雨霖陵阁對話 | 貢獻 所做的修訂 (added Category:427 飲食;烹飪 using HotCat
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香蕉班戟卷

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香蕉班戟卷是一道菜品。

中文名香蕉班戟卷

口 味甜味主要食材低粉,雞蛋、牛奶香蕉

工 藝烙

主料

低粉80克, 雞蛋1個, 牛奶220克, 香蕉3根,

輔料

細砂糖20個, 無鹽黃油15克, 巧克力醬適量, 巧克力屑少許,

香蕉班戟卷的做法

1.一個雞蛋加20g細砂糖,用手抽打散即可;

2.加入牛奶攪勻,篩入低粉攪勻;

3.融化的黃油倒入麵糊中攪勻,有小疙瘩也沒有關係,接着麵糊過篩,

篩子上的小麵疙瘩用刮刀碾壓後,把篩子浸到麵糊里再篩一遍;

4.過篩後的麵糊非常細膩,放入冰箱冷藏30-40分鐘,冷藏後的麵糊更加濃稠;

5.平底鍋中放入一勺麵糊,快速轉動鍋子讓麵糊流向四周,開小火加熱,麵糊全部凝固變色

微微鼓泡,快速揭下麵皮放入盤中;鍋中不放油,麵皮無需翻面;

6.我在旁邊放一塊濕抹布,用過的鍋子放抹布上涼一下,或者放涼水下沖一下降溫;

7.依次烙好全部的麵皮,一共烙出10張麵皮;

8.準備香蕉,巧克力屑(用勺子在大塊的甜巧克力背面刮),香蕉去皮去掉2頭,放在麵皮上--挨着鍋底的一面;

9.依次捲起來,切掉2頭不齊的地方,中間切開;

10.淋上巧克力醬,撒上巧克力屑裝飾,可以上桌開吃,瞬間搶光;

烹飪技巧

麵糊一定要過篩,一定要冷藏,煎鍋最好用不粘鍋,麵皮不用翻面,務必小火;[1]

參考資料

  1. 香蕉班戟卷,搜狗,2018-07-18