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| 香蕉班戟卷 |
香蕉班戟卷是一道菜品。
中文名香蕉班戟卷
工 艺烙
主料
低粉80克， 鸡蛋1个, 牛奶220克， 香蕉3根,
辅料
细砂糖20个， 无盐黄油15克， 巧克力酱适量, 巧克力屑少许,
香蕉班戟卷的做法
1.一个鸡蛋加20g细砂糖，用手抽打散即可；
2.加入牛奶搅匀，筛入低粉搅匀；
3.融化的黄油倒入面糊中搅匀，有小疙瘩也没有关系，接着面糊过筛，
筛子上的小面疙瘩用刮刀碾压后，把筛子浸到面糊里再筛一遍；
4.过筛后的面糊非常细腻，放入冰箱冷藏30-40分钟，冷藏后的面糊更加浓稠；
5.平底锅中放入一勺面糊，快速转动锅子让面糊流向四周，开小火加热，面糊全部凝固变色
微微鼓泡，快速揭下面皮放入盘中；锅中不放油，面皮无需翻面；
6.我在旁边放一块湿抹布，用过的锅子放抹布上凉一下，或者放凉水下冲一下降温；
7.依次烙好全部的面皮，一共烙出10张面皮；
8.准备香蕉，巧克力屑（用勺子在大块的甜巧克力背面刮），香蕉去皮去掉2头，放在面皮上--挨着锅底的一面；
9.依次卷起来，切掉2头不齐的地方，中间切开；
10.淋上巧克力酱，撒上巧克力屑装饰，可以上桌开吃，瞬间抢光；
烹饪技巧
面糊一定要过筛，一定要冷藏，煎锅最好用不粘锅，面皮不用翻面，务必小火；[1]