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[[中医]]认为,高粱味甘、涩,性温,具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效,常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《[[本草纲目]]》中说:高粱“温、中,涩肠胃,止霍乱”。《[[四川中药志]]》记载:高粱“益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。” | [[中医]]认为,高粱味甘、涩,性温,具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效,常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《[[本草纲目]]》中说:高粱“温、中,涩肠胃,止霍乱”。《[[四川中药志]]》记载:高粱“益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。” |
2020年1月17日 (五) 22:27的最新版本
高粱 |
中文学名:高粱 拉丁学名:Sorghum bicolor (L.) Moench 别称:蜀黍 拼音:gaoliang 门:被子植物门 纲:单子叶植物纲 目:禾本目 科:禾本科 属:高粱属 |
高粱 (Sorghum bicolor (L.) Moench) 又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不均,呈白、黄、红、褐、黑等各种颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。。[1]
营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
食用功效
中医认为,高粱味甘、涩,性温,具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效,常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《本草纲目》中说:高粱“温、中,涩肠胃,止霍乱”。《四川中药志》记载:高粱“益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。”
现代中医临床常将高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻、小便不利、小儿消化不良、鹅口疮、霍乱吐泻等。经临床实践证明,将高粱米置锅中加热翻炒至黄褐色,有香味,服用后对小儿消化不良症有良好的疗效。[2]
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
选购技巧
优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。
参考来源
- ↑ 高粱营养功效, 美食天下,
- ↑ 专家解析:高粱米的营养价值及功效,美乐乐网,2015-10-08