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鮪魚
,→鮪魚家族
==挑選撇步=====魚片血合肉少===根據《一眼挑出好食材》指出，魚肉的新鮮度，會從位於魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化（稱為血合肉），所以建議選擇該部位少的魚片。 ===依魚種挑肉色===不同的魚種，魚肉的色澤也會有所差異，所以在購買時也要依照魚種挑選。如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚，顏色會是偏黑的深紅色，而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的，顏色則比較淡，例如有透明感的紅色、粉紅色。 簡單來說，魚肉色澤越像高級魚種那樣，呈現紅的發黑的深黑紅越好！ ===不會滴水===購買任何已經分切好的魚片時，都一定要選擇不會滴水的那種，因為如果是冷凍過的，在解凍後，很容易就會有紅色血水，因此在買的時候，可以傾斜包裝盒，檢察是否有出水。<ref>[https://www.edh.tw/article/ 鮪魚，挑選撇步-早安健康]</ref> ==鮪魚洄游的原因===
鮪類，在聯合國海洋法公約中被歸類為『高度洄游性魚類』，鮪魚洄游的目的不外產卵、攝食及尋找適溫的環境，依特性可分為：產卵洄游、索餌洄游及適溫洄游等。
===適溫洄游：===
魚類本身並沒有調整體溫的能力，對於水溫變化是很敏感的。不同的魚類各具有一定的適合水溫範圍，很少能長時間棲息於適合水溫以外的海域裡。鮪魚適應水溫及棲息水深之變化幅度雖大，但持續性並不長，因此會隨著洋流及洋區溫度變化，不斷尋找適合的溫度環境。<ref>[https://orgws.kcg.gov.tw/Download.ashx?u= 鮪魚，鮪魚]</ref>
==鮪魚的熱量==