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鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。

中文名 鸡翅

外文名 chicken wings

别 名 鸡翼

主要营养成 分胶原蛋白

主要食用功效 温中益气,补精添髓,强腰健胃

适宜人群 老幼皆宜

储藏方法 冰箱冷冻,新鲜最佳

营养价值

不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结,这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时,大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中,尤其是鸡翅中,激素残留严重。健康学家称,长期食用激素过多的食品,将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂,但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面,也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们,似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆,采访了15位消费者,其中有6位消费者表示经常吃烤翅,7位偶尔吃烤翅,仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称,知道鸡翅中会有激素,但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

长期食用激素过量的食品,加上人体荷尔蒙分泌的影响,会大大增加患肿瘤的概率。相对来说,女性受影响的可能性比男性更大。

相关食谱

可乐翅

用料:鸡翅(中段)、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽。

做法

1、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

2、起锅倒入火麻油,倒入鸡翅,鸡翅煎汁变色。

3、鸡翅煎汁变色,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒。

4、倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了,要注意,可乐不要到太多,刚好改过鸡翅就可以了。

5、大火焖10钟后収汁即可出锅,放上准备好的香菜即可。

玫瑰翅

材料:鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐

做法

1、准备好以上材料,先将干玫瑰用开水浸泡开,滤出汁

2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁

2、将鸡翅洗净后沥水,然后划几刀(方便入味),放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时

3、在烤盘铺上铝箔纸,烤箱220度预热10分钟

4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上,进烤箱,220度烤18分钟,取出后,再刷一层玫瑰蜜汁,接着烤5分钟即成。

炸鸡翅的做法

1 用热水洗干净鸡翅

2 腌制鸡翅中,把所有的调料都放到盆子里混合,然后把鸡翅中腌制上,调料比较少没有覆盖住鸡翅,要不时的翻动几次,腌制的更均匀。

3 腌制半个小时以上鸡翅中基本浸透调料的味道了。捞出来控出料汁。

4 在烤篮子里边刷点油,把腌制好的鸡翅中摆放在里边。

5 烤篮子放进空气炸锅,设定温度200度,时间25分钟。

6 烤十分钟左右需要把烤篮子拉出来翻动一下鸡翅。[1]

酸辣鸡翅做法

1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右,中间间隔一个小时换一次水。

2.在鸡翅背面划上几刀。

3.加入生姜。

4.加入大蒜碎。

5.用手揉搓一下鸡翅后放入碗里。

6.加入一勺料酒。

7.加入一勺酱油。

8.加入小半勺黑胡椒粉。

9.加入半勺白糖。搅拌均匀。准备盖上保鲜膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时。三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉。倒入一个碗里。加入两勺韩式辣椒酱。挤入半个柠檬的汁。加入一点点盐。加入小半勺白糖。加入一勺辣酱油。搅拌均匀备用。把腌制的鸡翅从冰箱里拿出。加入冷水没过鸡翅。上锅蒸15分钟。蒸好的鸡翅。把鸡翅拿出。把碗里的汤汁倒入锅里。汤汁煮开后加入上面调好的酱汁。不断搅拌锅里的汤汁。汤汁变得浓稠时淋上香油。把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。[2]

视频

参考文献