黃麴毒素

黃麴毒素

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中文名 : 黃麴毒素

黃麴毒素(aflatoxin)，也稱作黃麴黴素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃麴黴及另外幾種黴菌在霉變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質。

黃麴毒素加熱至280℃以上才開始分解，所以一般的加熱不易破壞其結構。

目錄

簡介

黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，又以B1的毒性最強。食米儲存不當，極容易發霉變黃，產生黃麴毒素。黃麴毒素與肝癌有密切關係，還會引起組織失血、厭食等症狀。1960年在英國發生了因餵食黃麴毒素花生粕而導致大批火雞暴斃事件。

警惕黃麴毒素的危害，要注意剔除霉變的食物顆粒，還可採用以水淘洗的辦法進一步淨化易沾染的食物中的黴菌。當然，用高溫燒、炸至280℃以上也可以達到分解毒素和去除污染的效果。

人物簡介

歐大任，字楨伯，號侖山，生於世代書香之家，幼年即博涉經史，14歲時督學集十郡優等生會考，三試皆第一。他和梁有譽、黎民表、吳旦同在大學者香山黃佐門下讀書，均感到嶺南詩壇自「前五子」後比較沉寂，便共同修復南園，使嶺南詩壇再次復振。但歐大任科場運氣不佳，八次鄉試不中，直到嘉靖四十二年（1563）47歲時才以貢生資格入京應試，終取得廷試第一。

隆慶四年（1570年），54歲的歐大任才授官江都（今江蘇揚州）訓導。不久，奉命進京參加修纂《世宗實錄》，完成任務後，轉薦光州（今河南潢川）學正，升邵武（今福建邵武縣）教授。萬曆三年（1575年），升國子監助教。他曾上書皇帝，建議四事：「一曰率講習以敦明實學；二曰申法制以廣生徒；三曰修載籍以重掌故；四曰崇實學以表賢才。」這都是倡興文教的措施。他的才名漸著，當時歷下、琅玡的學士主盟詞壇，爭相推重歐大任，日與唱酬，聲名益起。萬曆皇帝巡幸太學，歐大任得侍左右，萬曆帝賞識他的文才，御書「不二」兩個斗大的字賜給他。

不久，歐大任改任大理寺左評事。他秉法辦事，多所平反冤獄，不受權貴囑託。黃太監之侄殺了人，司寇打算設法為之抵罪，被歐大任駁正。

萬曆九年（1581年）歐大任任南京工部屯田司主事，翌年轉虞衡郎中，督修孝陵。萬曆十二年（1584年），告老乞休，致仕回鄉。

回到家鄉以後，在順德赤花洲築清朗閣收藏典籍，手不釋卷，愛好讀書的習慣至老不變。他安居11年，直至萬曆二十三年（1595年）去世，活了80歲。死後得鄉人祟祀，也祀於大忠祠抗風軒。