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黃瓜(學名:Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。

中國各地普遍栽培,且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。

目錄

基本信息

  • 中文學名:黃瓜
  • 果實形狀:長圓形圓形或圓柱形
  • 拉丁學名:Cucumis sativus Linn
  • 英文學名:Cucumber
  • 別稱:胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜
  • 原產地:喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區
  • 界:植物界
  • 食用方法:煎湯、涼拌、素炒、肉炒、醃製等
  • 門:被子植物門
  • 海拔:300-500米
  • 綱:雙子葉植物綱
  • 花果期:夏季
  • 亞綱:合瓣花亞綱,又稱五椏果亞綱
  • 日照:喜光而耐陰
  • 目:葫蘆目 ,又稱堇菜目
  • 生態習性:陸生植物
  • 科:葫蘆科
  • 分布區域:世界各地
  • 屬:黃瓜屬
  • 溫度:15-32℃
  • 種:黃瓜
  • 土壤:土層深厚,排水性能好
  • 族:南瓜族
  • 水分:喜濕怕澇怕旱
  • 二名法:Cucumisativus
  • 生活型:一年生蔓生或攀緣草本

全國中草藥匯編

  • 拼音:Huánɡ Guā
  • 別名:胡瓜、勤瓜、王瓜、刺瓜、[黃瓜藤、黃瓜秧、黃瓜霜]
  • 來源:葫蘆科黃瓜Cucumis sativus L.,以果、藤、葉入藥。
  • 生境分部:全國各地。
  • 化學成分:種子含多種氨基酸:β-吡唑丙氨酸(B-Pyrazolyalalanine.C6H9O2N3)、纈氨酸等。
  • 性味:黃瓜:甘,寒。
  • 黃瓜藤:苦,平。
  • 功能主治:黃瓜:清熱利尿。主治煩渴,小便不利;外用治燙火傷。
  • 黃瓜藤:消炎,祛痰,鎮痙。治腹瀉,痢疾,癲癇。
  • 黃瓜秧:治高血壓。用量5~6錢。
  • 黃瓜霜:清熱消腫,治扁桃體炎。
  • 摘錄《全國中草藥匯編》[1]

中藥大辭典

黃瓜

拼音:Huánɡ Guā

別名:胡瓜(《千金·食治》),王瓜(《滇南本草》),刺瓜(《植物名實圖考》)。

出處:《本草拾遺》

來源:為葫蘆科植物黃瓜的果實。7~8月間採取果實,鮮用。

原形態:一年生攀援狀草本,全體被粗毛。莖細長,被刺毛。具卷鬚。單葉互生;葉片三角狀廣卵形,長寬各約12~18厘米,掌狀3~5裂,裂片三角形,先端銳尖,兩面均有粗毛,葉緣具鋸齒;葉柄粗,具粗毛。花單性,雌雄同株,有短柄;雄花1~7朵,腋生;雌花1朵單生,或數朵並生;萼5裂,裂片鑽形,長8~10毫米,具長毛;花冠黃色,5深裂,裂片橢圓狀披針形,先端尖銳;雄蕊分離,着生於花萼筒部;花絲短,花葯長橢圓形;子房下位,花柱短,柱頭3枚,胚珠多數。瓠果圓柱形,幼嫩時青綠色,老則變黃色;表面疏生短刺瘤,並有顯着的突起。種子橢圓形,扁平,白色。花期6~7月。果期7~8月。 生境分部:全國各地均有栽培。

化學成分:黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半孔糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類。尚含咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸、維生素G(即核黃素)和維生素C-10.3毫克%。又含揮髮油1毫克%,其中60%為2,6-壬二烯醇,10%為2,6-壬二烯醛。黃瓜頭部多苦味,苦味成分為葫蘆素A、B、C、D。 種子:含脂肪油,其中油酸58.49%、亞油酸22.29%、棕櫚酸6.79%、硬脂酸3.72%。

藥理作用:葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用,毒性較低。

性味:甘,涼。

  • 《千金·食治》:「味甘,寒,有毒。」
  • 《日用本草》:「味苦,平涼,無毒。」
  • 《醫林纂要》:「甘酸,寒。」

歸經:

  • 《本草求其》:「入脾、胃、大腸。」
  • 《本草撮要》:「入手、足太陰經。」

功能主治:除熱,利水,解毒。治煩渴,咽喉腫痛,火眼,湯火傷。

  • 《日用本草》:「除胸中熱,解煩渴,利水道。」
  • 《滇南本草》:「解瘡癬熱毒,消煩渴。」
  • 《陸川本草》:「治熱病身熱、口渴,燙傷;瓜干陳久者,補脾氣,止腹瀉。」

用法用量:內服:煮熟或生啖。外用:浸汁、制霜或研未調敷。

注意:《滇南本草》:「動寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。」

複方:

  • 治小兒熱痢:嫩黃瓜同蜜食十餘枚。(《海上名方》)
  • 治水病肚脹至四肢腫:胡瓜一個,破作兩片不出於,以醋煮一半,水煮一半,俱爛,空心頓服,須臾下水。(《千金髓方》)
  • 治咽喉腫痛:老黃瓜一枚,去子,入硝填滿,陰乾為末。每以少許吹之。(《醫林集要》)
  • 治跌打瘡焮腫:六月取黃瓜入瓷瓶中,水浸之。每以水掃於瘡上。(《醫林集要》)
  • 治火眼赤痛:五月取老黃瓜一條,上開小孔,去瓤,入芒硝令滿,懸陰處,待硝透出刮下,留點眼。(《壽域神方》)
  • 治湯火傷灼:五月掐黃瓜入瓶內,封,掛檐下,取水刷之,良。(《醫方摘要》)

摘錄《中藥大辭典》[2]

中華本草

黃瓜

拼音:Huánɡ Guā

英文名:Cucumber

別名:胡瓜、王瓜、刺瓜

出處:出自《本草綱目拾遺》

來源:藥材基源:為葫蘆科植物黃瓜的果實。

拉丁植物動物礦物名:Cucumis sativus L.

採收和儲藏:夏季採收果實;鮮用

原形態:一年生蔓生草本。莖枝伸長,有縱溝及棱,被白以硬糙毛。卷鬚細,不分枝,具白色柔毛。單葉互生;葉柄稍粗糙;葉片三角狀寬卵形,膜質,長、寬均12-18cm,兩面甚粗糙,掌狀3-5裂,裂片三角形並具鋸齒,有時邊緣具緣毛。花萼簡狹鍾狀圓筒形,密被白色長柔毛,花萼裂征鑽形,開展與花萼近等長;花垸共同白色,長約2cm,花冠裂片長圓狀披針形,急尖;雄蕊3,花絲近無;雌花單生,或稀簇生,花梗粗壯,被柔毛。子房紡錘形,柱頭3。果實長圓形或圓柱形,長10-30(-50)cm,熟時黃綠以,表面粗糙,具有刺尖的瘤狀凸起,極稀近於平滑。種子小,狹卵形,白色,無邊緣。花、果期為夏、秋季。 生境分部生態環境:我國各地均有栽培,且許多地區均有溫室或塑料大篷進行栽培,已做到全年供應,現廣泛種植於熱帶和溫帶地區。

栽培生物學特性: 喜溫暖氣候。不耐高溫,不耐寒冷。對土壤條件要求不嚴,宜選富含有機質、肥沃、保水保肥力強的粘質壤土栽培。

栽培技術 :用種子繁殖,育苗移栽法。育苗移栽法,南方春播於2-3月,將經浸種,催芽的種子播於保溫苗床內的營養缽上,每缽下種2顆,待出苗後選留壯苗1株。1hm2地移栽的瓜苗約需種子1500-1875kg。當瓜苗長出3-4片真葉時,按行株距60cm×20cm帶土移栽進大田。1hm2定植株數約為60 000株。

田間管理: 苗期施提苗肥1次、抽蔓肥1次。盛果期,一般採收2-3次追肥1次,追肥以人畜糞尿和複合肥為主。知時灌溉和排水,避免乾旱和漬水。定期鬆土、除草、培土。瓜苗抽蔓後及時插架引蔓上架和綁蔓,當主蔓滿架時摘心,促使下面子蔓結瓜。

病蟲害防治: 枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病、始發病時用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液;或用75%百菌清可濕性粉劑800倍液;或用50%托布津可濕性粉劑500倍液;或用20%粉銹寧乳油2000倍液,每7-10b交替噴霧或灌根。

化學成分:含甙類成分,已分離得到芸香甙(rutin),還有異槲皮甙(isoquercitrin)和精氨酸(arginine)的葡萄糖甙,又得到組成甙類的糖成分:葡萄糖(glueose),鼠李糖(rhamnose),半乳糖(galactose),甘露糖(mannose),木糖(xylose)和果糖(fructose)[1]。又含咖啡酸(caffeic acid),綠原酸(chlorogenic acid)以及天冬氨酸(aspartis acid),組氨酸(histidine),纈氨酸(valine),亮氨酸(leucine)等氨基酸。尚含維生素(vitamin)B2、C。另含揮發成分(E,Z)-2,6-壬二烯醇(2,6-noninal),(Z)-2-壬烯醛[(E)-2-nonenal].種子含甾醇成分,松藻甾醇(codisterol),25(27)-去氫多孔甾醇[25(27)-dehy-drooriferasterol]赭桐甾醇(clerosterol),異岩藻甾醇(isofucos-terol),豆甾醇(stigmasterol),菜油甾醇(campesterol),谷甾醇(sitosterol),25(27)-去氫菠菜甾醇[25(27)-dehydrochon-drillasterol],24β-已基-7,25(27)-膽甾二烯醇[24β-ethyl-25(27)-dehydrolathosterol],燕麥甾醇(avenasterol)菠菜甾醇(spina-sterol),24-甲基-7-膽甾烯醇(24-methyllathosterol),22-二氫菠菜甾醇(22-dihydrospinasterol)。還含脂肪油,其中油酸(oleicacid)占58.49%,亞脂酸(stearic acid)3.72%。黃瓜頭部的苦味成分是葫蘆苦素(cucurbitacin)A、B、C、D。[3]

藥理作用:家兔十二指腸給予黃瓜勻漿,收集腹腔淋巴液和血漿,檢查12h內產生的干攏素,均無明顯作用。但如給予黃瓜的水解產物,則可增加淋巴液中的干攏素,提示黃反先經過初步消化(可能經胃的消化)後,可能有誘生干攏素的作用,在給藥後7h作用最強,但對血漿干攏素無影響。其有效成分對胰蛋白酰敏感,但對熱、酸穩定。

大鼠口服黃瓜已醇提取物250mg/kg不能降低血糖,對葡萄糖負荷後的血糖峰值亦無抑制作用。

毒性:毒性較低。 性味:味甘;性涼

歸經:歸肺;脾;胃經

功能主治:清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡

用法用量:內服:適量,煮熟或生啖;或絞汁服。外用:適量,生擦或搗汁塗。

注意:《滇南本草》:動寒痰,胃冷者食之,腹痛吐瀉。

複方:

  • 治小兒熱痢:嫩黃瓜同蜜食十餘枚,(《海上名方》) 。
  • 治水病肚脹至四肢腫:胡瓜一個,破作兩片不出子,以醋煮一半,水煮一半,俱爛,空心頓服,須臾下水。(《千金髓方》)
  • 治咽喉腫痛:老黃瓜一枚,去子,入硝填滿,陰乾為未。每以少許吹之。(《醫林集要》)
  • 治跌打瘡腫:六月取黃瓜入瓷瓶中,水浸之。每以水掃於瘡上。(《醫林集要》)
  • 治火眼赤痛:五月取老黃瓜一條,上開小孔,去瓤,入芒硝令滿,懸陰處,待硝透出刮下,留點眼。(《壽域神方》)
  • 治湯火傷灼:五月掐黃瓜入瓶內,封,掛檐下,取水刷之,良。(《醫方摘要》)

摘錄《中華本草》[4]

擴展閱讀

[1] 1.果蔬百科《黃瓜》

[2]2. 黃瓜的功效與作用 細數吃黃瓜的六大好處 2017-10-19 17:34 來源:民福康健康 編輯:黃夢圓 (中醫養生)

[3]3. 黃瓜的功效與作用 常吃黃瓜的6大好處 2015-06-17 10:15 來源: 民福康健康 編輯: 嵇冬梅 (保健藥膳)

[4] 4. 吃黃瓜有什麼好處 黃瓜竟有這些功效 (三九養生堂)

[5] 5. 黃瓜的做法大全【圖解】_黃瓜怎麼做好吃_香哈菜譜

種類區別

根據品種的分布區域及其生態學性狀分下列類型:

南亞黃瓜

分布於南亞各地。莖葉粗大,易分枝,果實大,單果重1-5kg,果短圓筒 或長圓筒 形皮色淺,瘤稀,刺黑或白色。皮厚,味淡。喜濕熱,嚴格要求短日照。地方品種群很多,如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等。

華南黃瓜

分布在中國長江以南及日本各地。莖葉較繁茂,耐濕、熱,為短日性植物,果實較小,瘤稀,多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色,味淡;熟果黃褐色,有網紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長、相模半白等。

華北黃瓜

分布於中國黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長勢均中等,喜土壤濕潤、天氣晴朗的自然條件,對日照長短的反應不敏感。嫩果棍棒狀,綠色,瘤密,多白刺。熟果黃白色,無網紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農1101、津研1-7號、津雜1號、津雜2號、魯春32等。

歐美露地

分布於歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂,果實圓筒形,中等大小,瘤稀,白刺,味清淡,熟果淺黃或黃褐色,有東歐、北歐、北美等品種群。

歐型溫室

分布於英國、荷蘭。莖葉繁茂,耐低溫弱光,果面光滑,淺綠色,果長達50cm以上。有英國溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。

小型黃瓜

分布於亞洲及歐美各地。植株較矮小,分枝性強。多花多果。代表品種有揚州長乳黃瓜等。 

國內品種

黑龍江黃瓜

世界上最好的黃瓜品種是「黑龍江黃瓜」。 中國只有黑龍江全境、吉林少部分是黑土地。黑土地要四億年才能形成,是動植物的屍骨在經歷很長時間才形成的高有機土壤,在這樣的黑土地長出來的作物其營養特別豐富,尤其寒冷地帶的黑土地冬季土地和植物在大雪的覆蓋下進入冬眠,更加使黑土地有生氣。所以,黑龍江的農作物是最好的!

廣州黃瓜

中國農科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜種。植株長勢強,分枝較多,主側蔓結瓜,抗抗霜霉病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲害。適宜春秋露地栽培。

植物文化

  • 相關文獻:

《日用本草》:「除胸中熱,解煩渴,利水道。」

《陸川本草》:「治熱病身熱,口渴,燙傷。」

《滇南本草》:「解痙癖熱毒,清煩渴。」

《本草求真》:「氣味甘寒,能清熱利水。」  

  • 歷史典故

後趙王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢台)登基做皇帝後,對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令:無論說話寫文章,一律嚴禁出現「胡」字,違者問斬個赦。

有一天,石勒在單于庭召見地方官員,當他看到襄國郡守樊坦穿着打了補丁的破衣服來見他時,很不滿意。他劈頭就問:「樊坦,你為何衣冠不整就來朝見?」樊坦慌亂之中不知如何回答是好,隨口答道:「這都怪胡人沒道義,把衣物都搶掠去了,害得我只好襤褸來朝。」他剛說完,就意識到自己犯了禁,急忙叩頭請罪;石勒見他知罪,也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時,石勒又指着一盤胡瓜問樊坦:「卿知此物何名?」樊坦看出這是石勒故意在考問他,便恭恭敬敬地回答道:「紫案佳肴,銀杯綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。」石勒聽後,滿意地笑了。自此以後,胡瓜就被稱做黃瓜,在朝野之中傳開了。[5]

  • 相關詩作

唐·章懷太子。《黃台瓜詞》:

種瓜黃台下,瓜熟子離離。

一摘使瓜好,再摘令瓜稀。

三摘猶良可,四摘抱蔓歸。

清·黃之雋。《種王瓜籬豆諸蔬》:

終作抱瓮身,五鼎未列筵。

瓜瓠如有知,為我根蔓牽。

蔓則蔽蒼野,根則人黃泉。

以告我父母,貧賤子可憐。

現代詩人.張君瑞,自稱青瓜先生,賦《黃瓜吟》,把對黃瓜的讚譽表現得淋漓盡致。[6]

參考資料