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黑枣 黑枣是一种黑色的枣子,在我国很多地方也被称为野柿子,对于黑枣的学名很多人大概都不知道,叫君迁子,它的主要产地在我国的北方地区,一般分为有核和无核两种,主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。虽然这种黑枣也具有丰富的营养,但是仍属于红枣类,与传统补肾食物"黑五类"中的黑枣完全是两种东西。[1]

形态特征

黑枣果实近球形、形状依品种而异,有卵圆形、椭圆形、短圆筒形、圆形、葫芦形等,肉厚、味甜。黑枣黑枣树高5-10米;树皮暗褐色,深裂成方块状;幼枝有灰色柔毛。黑枣叶椭圆形至长圆形,长6-12厘米,宽3-6厘米;表面密生柔毛后脱落,背面灰色或苍白色,脉上有柔毛。黑枣花淡黄色或淡红色,单生或簇生叶腋;花萼密生柔毛,4深裂,裂片卵形;直径1-1.5厘米,熟时蓝黑色,有白蜡层,近无柄。花期5月,果熟期10-11月。[2]

生长环境

黑枣树性强健,喜光,耐半荫,耐寒及耐旱性均比柿树强,很耐湿。喜肥沃深厚土壤,但对瘠薄土、中等碱性土及石灰质土有一定的忍耐力。对二氧化硫抗性强。[3]

加工过程

黑枣一般都选用个大核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料。接着将水在煮沸,将选好的黑枣倒入沸水里加热,然后加热煮至果肉变得有点松软后,取出晾干,准备熏制。在棚面摊放枣果,一般以13~16百米厚为宜,过厚不能干燥,过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖,坑底烧柴草、枣层湿度在60~70℃左右,注意调节火力大小。熏制好黑枣后,将黑枣取出进行通风干燥,请原因是为了黑子内外水分含量达到均匀的目的,熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内,其高度一般不超过1米。经7~10天,即可出库包装。[4]

养生功效

黑枣多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。野生大黑枣,药用干品,大约180-130颗/斤。黑枣入脾胃经,能补中益气、养血、安神及明目。根据现代药理研究:黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素c、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等, 堪称“天然的综合维生素丸”,对于少女阶段视力保健有极佳的效果。[5]

视频

参考来源