導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
18.188.113.80
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 黑椒蒜子牛肉粒 的原始碼
←
黑椒蒜子牛肉粒
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
生完二宝后长胖了20多斤,年初疫情期间在家吃吃喝喝也少动弹,一上称不得了,继续长胖的节奏,下决心开始人生的第二次减肥之旅。自此以后,牛肉在我们家的地位越来越高,购买率远超各种肉类,一次买十斤,卤牛肉,清炖牛肉,吃的最多的是把牛肉切成厚片,像腌制牛排一样腌制起来,保鲜袋分片包装,随吃随煎,老解馋了,牛肉脂肪含量低,含有优质蛋白质,补充能量,饱腹感强。搭配全麦,南瓜,玉米,红薯,和蔬菜类,蛋奶,按时吃饭,三个月就能瘦20斤左右,说着说着,有些跑题了 说正话,今天教大家做一道年夜菜,黑胡椒蒜子牛肉粒,听名字就感觉很好吃的样子,有点中西结合的做法,大量的蒜和黑胡椒碎和牛肉煸炒,成品有蒜香椒香牛肉香,配点黄瓜片,解油腻又爽口 <gallery mode="packed" heights="150"> File:690x390 fed8678279c5e01dd2047ebba58c7033.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/e/3/yuan_fed8678279c5e01dd2047ebba58c7033.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 82cf08cf53ece88e843a4c63517df47e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/2/e/yuan_82cf08cf53ece88e843a4c63517df47e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 e92ad13e464155a50c837537a54f92a3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/9/3/yuan_e92ad13e464155a50c837537a54f92a3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 e4939128cca3516598ca0ae2e678b650.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/4/0/yuan_e4939128cca3516598ca0ae2e678b650.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 910fd4b1a4bff32b76900a1fa0a0efe3.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/1/3/yuan_910fd4b1a4bff32b76900a1fa0a0efe3.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 d1d15ee288ee3e263147775cfee50be1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/1/1/yuan_d1d15ee288ee3e263147775cfee50be1.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 725eb3f89af295d683a39602f2826c81.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/2/1/yuan_725eb3f89af295d683a39602f2826c81.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 c8fb2f40aca8a92a1e33fb36cb4ae706.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/8/6/yuan_c8fb2f40aca8a92a1e33fb36cb4ae706.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 32625635639672b8395177c011df0e50.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/2/0/yuan_32625635639672b8395177c011df0e50.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 6262a0bf8e806647381551ec1df7342e.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/2/e/yuan_6262a0bf8e806647381551ec1df7342e.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 File:200 bc5138174ccbf79937ce234e9f9d7abe.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/e/yuan_bc5138174ccbf79937ce234e9f9d7abe.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 豆果美食网 </gallery> '''黑椒蒜子牛肉粒的用料''' * 牛肉260克 * * 黄瓜1根 * * 大蒜20瓣 * * 彩椒1/4个 * * 盐1-2克 * * 糖2克 * * 黑胡椒碎2勺 * * 玉米淀粉1勺 * * 玉米油2勺 * * 味达美臻品料酒2勺 * * 六月鲜40克轻盐特级原汁酱油2勺 ==黑椒蒜子牛肉粒的做法== # 准备主要食材:黄瓜,蒜瓣,红黄彩椒,瘦牛肉一块,味达美臻品料酒,六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 # # 牛肉提前泡出血水,挤出水分,切成块状,放味达美臻品料酒1勺去腥,再加入2勺六月鲜轻盐10克特级原汁酱油提鲜上色,依次放玉米淀粉,盐,糖,黑胡椒碎,一勺清水,抓拌均匀 # # 最后加入2勺食用油搅拌,腌制30分钟,加入油的目的是包裹着淀粉不流失,炒出来的牛肉不柴口感好 # # 腌制的时间来做一个摆盘,黄瓜清洗干净,不用去皮,切掉头尾部,用水果刮刀刮出又长又薄的条 # # 取一个长条从中间切断,依次折叠摆入盘中,如图 # # 摆出一个花环的形状,这个摆盘做法简单,也很漂亮,黄瓜可以直接食用,搭配牛肉,解腻爽口 # # 锅中放入适量的玉米油,把蒜瓣放进去炸香,记得中小火,蒜瓣变黄变软捞出来备用 # # 直接倒入牛肉翻炒,炒到牛肉变色 # # 加盐,白糖少许,2勺黑胡椒碎(不要用黑胡椒粉,黑胡椒碎口感更好 # # 把彩椒,蒜瓣放进去大火翻炒断生关火出锅 # # 年夜饭来一道黑椒蒜香牛肉粒,香辣鲜香,开胃下饭,牛年一定牛转乾坤牛牛牛<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3059935.html 黑椒蒜子牛肉粒] </ref> '''蒜头百科''' [[File:蒜頭00.jpg|400px|缩略图|右|蒜頭[https://kknews.cc/zh-tw/health/j6gjyll.html 照片來自]]] [[File:蒜頭04.jpg|400px|缩略图|右|大蒜(蒜苗)[https://food.ltn.com.tw/article/6461 照片來自]]] '''蒜頭'''是我們經常食用的一種[[食物]],不管是佐料還是單吃,都是一項美味。而蒜頭,在我們[[生活]]中也扮演著多種[[角色]]。而大多數人只是將它當做了[[調味品]],那麼蒜頭有哪些作用呢?蒜頭是很好的營養品,它的營養價值高於[[人參]],位列保健品之首;除含有較多的[[蛋白質]]、[[糖]]及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外,還有很強的[[殺菌]]能力。因此,蒜頭除了是調味品、能助消化、增食慾外,又是防病治病的良藥。 ===不同地區的稱呼=== 北京附近的叫法:①「蒜頭」→ ②「大蒜」或「青蒜」(嫩苗)→ ③「蒜苗」(花柄)。 東北、河南、江西、四川等地的叫法:①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「蒜苗」→ ③「蒜薹」。(此說法分佈地區似乎較為廣泛。) 湖北的叫法:①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「小蔥」→ ③「蒜苗」<ref>[https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090522000010KK01515 蒜頭跟大蒜有差別嗎!?,Yahoo奇摩知識]</ref> ==台灣主要大蒜栽培品種== [[台灣]]大蒜栽培品種必須是長日需求短的品種才能愈早結球,順利於[[雨季]]前採收。 可分為硬骨蒜及軟骨蒜兩大類,硬骨蒜主要供採收蒜頭用;軟骨蒜莖葉較柔軟,主要供收穫青蒜用。 ==台灣主要栽培品種之特性== # 大片黑:屬硬骨小黑葉系統,早熟種,2月間即可採收蒜球上市,植株矮小,蒜球小、蒜瓣多、外膜紅紫色、產量低、只適合早生生產栽培,收穫後以濕蒜球供應鮮銷或醃漬用。主要產地在台南、彰化(和美早蒜)沿海地區。 # # 西港蒲蒜:由印尼爪哇地區引進,屬硬骨大白葉系統,生長勢強、抗病力強、蒜球大、成熟期略早於大片黑,主要作為蒜頭用品種。 # # 印尼早生:為台灣本土最優良的軟骨蒜,葉質柔軟、易抽苔、為採收蒜苔之主要品種,主要栽培在學甲、台南地區。屬晚生品種,蒜球中大、蒜瓣整齊、為適宜採收青蒜、蒜苔及蒜球之全能品種。 # # 花蒜:屬硬骨大白葉系統,植株生育旺盛、葉色淡綠、葉片寬大下垂、中晚生、蒜球大、蒜瓣亦大,適宜青蒜及蒜頭之兩用品種。 # # 西螺白葉:為大陸江蘇省嘉定縣所產,又稱嘉定晚生種,屬軟骨黑葉系統。蒜球大、蒜瓣粗、但因為長日照品種,需要長日照(14小時以上),所以在台灣種植結球甚晚,常遇[[雨季]]與低溫而不利蒜頭發育,只適合作青蒜用栽培,而不宜作蒜頭用栽培。 # # 北蒜:為硬骨大葉種之優良系統,為台灣栽培最多之品種,植株生育強健、葉色濃綠、葉片寬闊、成熟期中早、蒜球大、蒜瓣數適中、排列緊密產量高,為本省品質最佳之蒜頭用品種,主要栽培於[[雲林縣]]。 # # 台灣蒜頭味道比進口蒜更加辛香勁辣。如阿根廷蒜頭會香但不辣,大陸蒜漂亮卻不香,越南、泰國等國之蒜頭也不如台灣蒜來得有口感。<ref>[https://dcmarket.pixnet.net/blog/post/36315304 關於蒜頭@東村市集,痞客邦]</ref> ==蒜頭功效== # 性溫,味辛平;入[[脾]]、[[胃]]、肺經。 # # 具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、[[解毒]]、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、[[痢疾]]、[[瘧疾]]、[[百日咳]]、癰疽腫毒、白禿癬瘡、[[蛇]]蟲咬傷以及鉤蟲、[[蟯蟲]]等病症。 # # 蒜精具有廣效[[殺菌]]作用,無論是喜氧菌(結核菌)或[[厭氧菌]],蒜精都具有明顯的效果,對於部分連西醫都無解的[[病毒]],如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、[[天花]]病毒及唇抱疹等,蒜精都能發揮作用。更為神奇的是,蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷愛滋病毒繁殖蔓延的作用。 # ==蒜頭的作用== ===抗菌消炎=== 蒜頭是天然的[[植物]]廣譜抗菌素。紫皮蒜頭揮髮油中所含的蒜頭辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上[[呼吸道]]和[[消化道]]感染、黴菌性[[角膜炎]]、隱[[孢子]]菌感染有顯著的功效。另據研究表明蒜頭中含有一種叫「[[硫化丙烯]]」的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防[[流感]]、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 ===抗癌=== 蒜頭中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止[[癌症]]形成,增強免疫功能,阻斷脂質過[[氧化]]形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌[[細胞]]轉化。蒜頭含的微量[[元素]],硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。 ===抗[[血小板]]凝聚=== 蒜頭精油具有抑制[[血小板]]凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制[[血小板]]與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能 ===降[[血脂]]=== 據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。蒜頭有效成分具有明顯的降[[血脂]]及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止[[血栓]]的形成; ===降[[血糖]]=== 實驗證明,生食蒜頭有提高正常人[[葡萄糖]]耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對[[葡萄糖]]的利用,從而使[[血糖]]下降。 ===調節[[胰島素]]=== 近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中[[硒]]的攝入減少,使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以[[糖尿病]]患者多食蒜頭有助減輕病情; ===[[抗氧化]]性=== 可使血液變稀抽菸喝酒會使[[血液]]變得粘稠,如果同時吃些蒜頭,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。 ===降低[[血壓]]=== 高血壓患者每天早晨吃幾瓣[[醋]]泡的蒜頭,並喝兩湯勺醋汁,吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。 ===降低[[膽固醇]]=== 如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化,蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在[[血管]]壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來說,蒜頭煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的蒜頭裡拌入蛋黃,然後用文火慢慢煎成,既沒有刺鼻的味道,雙不會對[[胃]]產生強烈刺激。 ===消除[[疲勞]]、恢復體力=== 蒜頭配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的[[食物]]之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。 ===使血液暢通=== 蒜頭加青魚食用,能夠使血液通暢,蒜頭能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和蒜頭一起吃,更有助於血液暢通。 ===抗癌防癌=== 蒜頭能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷[[亞硝胺]]致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人,比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且,多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。 ===防止癌腫=== 蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,並且蒜頭素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預防癌症的發生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫; ===延緩衰老、預防[[鉛中毒]]=== 常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭,能有效地預防鉛中毒; ===預防[[關節炎]]=== 蒜頭能「除風濕,破冷風」,對風寒濕類關節炎有抑制作用; ===抗[[過敏]]作用=== 每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃蒜頭。 ===排毒清腸=== 蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。 ===保護肝功能=== 蒜頭中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護[[肝臟]]的目的。 ===旺盛精力=== 蒜頭可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀,並可促進精子的生成,使精子數量大增。 ===非常好料理=== 對於不常下廚或不會煮菜的人來說,好烹調才有動力去吃它,蒜頭不只是東方菜的好配角,在西方也經常用它來做[[濃湯]]、抹醬…等料理,可以說簡單到有難度的食譜都可以使用到蒜頭喔! ==這種人不適合吃蒜頭== # 蒜頭因為能抑制血小板凝結,有助於預防心血管疾病,但如果本身就有[[凝血功能]]異常的情況,一點小傷口就會血流不止,建議能不吃就不吃;另外,大蒜屬於刺激性的食物,當你的腸胃功能不佳,或是身體正在發炎,也不要多吃,否則容易上火,加重病情! # # 吃蒜吃得巧,身體才會好,如果健康狀況不允許,或是本身很討厭蒜味,那就別勉強了吧,記得我們還是可以從其他食物來補充營養喔~<ref>[https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/%E5%90%83%E8%92%9C%E9%A0%AD%E9%98%B2%E7%99%8C%E5%8F%88%E9%95%B7%E5%A3%BD 吃蒜頭防癌又長壽 這樣吃才有效]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
黑椒蒜子牛肉粒
」頁面