黑米长生粥

黑米长生粥

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陕西仿唐风味小吃

长生粥是一种陕西仿唐风味小吃，源于唐代宰相韦巨源的烧尾宴食单。

由花生、糯米、大米等食材制作而成，有补气养血、滋补润肺的功效。

目录

基本信息

中文名；长生粥

主要原料；花生，糯米，大米

是否含防腐剂；否

主要食用；功效补气养血，滋补润肺适宜人群老少皆宜

调   料；冰糖

菜品源流

本品系陕西仿唐风味小吃。源于唐韦巨源烧尾宴食单。以陕西洋县所产黑米为主料，配以黑米、红枣、葡萄干、桂圆、莲子等多种辅料，用小火炖制而成。因黑米外部包裹着一层较坚韧的种皮，应在煮制前将黑米进行长时间浸泡，夏季几个小时，冬季则需一夜，这样才能煮烂，避免引起消化不良。

洋县黑米外皮纯黑，煮成粥为深棕色。相传黑米起源于西汉张骞(陕西城固县人)通西域之前。有一天，张骞偶然在渭水河畔的草泽水稻中发现一株香味浓郁的稻穗，剥开一看，米粒全是黑的，由此种植起来，流传至今。从汉武帝起到清朝末年，历代封建帝王都把它列为贡品，专供皇室享用。

做法介绍

食材准备

花生60克，糯米60克，大米60克，冰糖120克。

制作步骤

• 1、花生用水洗净，浸泡过夜,手触较松软，不发干。
• 2、糯米、大米淘洗干净。
• 3、煲中放约1000克清水，下花生煮半小时，再下糯米、大米，必用小火煮约1小时。
• 4、放冰糖拌匀，便可食用。

营养特色

黑米中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、无机盐等多种营养素，中医认为其味甘，性平，具有益气补血、健脾开胃、滋阴、补肾、暖肝润肺、舒筋活血等功能。