2013年[[联合国粮食及农业组织]]估计全世界裸麦产量为1670万吨。裸麦和小麦的杂交产品叫做[[小黑麦]] <ref>[http://shuju.aweb.com.cn/technology/news/2002/6/26/14395647.htm 小黑麦——大有发展前途的新型作物]，农博数据中心，2002-06-26</ref> ，它结合了两种作物的特性。在[[中欧]]和[[东欧]]，裸麦主要用来烤[[面包]]。

 相对而言裸麦的[[赖氨酸]]含量比较高，因此它是适当营养的重要组成部分。裸麦中的半纤维素也有很高的营养价值。有些研究报道认为半纤维素导致食物在消化道中待的时间延长，有抗[[癌症|癌]]作用，但这个效果是否存在在科学界依然有争议 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_cd55690c0101eulh.html 认识食物之八-黑麦]，新浪博客，2013-07-23 </ref> 。