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鼎泰丰 Din Tai Fung / ディンタイフォン / 딘타이펑，鼎泰丰创办人 杨秉彝先生，凭著以前在“恒泰丰”油行建立的人脉和良好商誉，“鼎泰丰”油行的业务很快就上了轨道，累积了一点积蓄后，把油行迁入这边，就是鼎泰丰信义本店现址。后来罐装沙拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，却也因此“鼎泰丰”油行的生意受到前所未见的冲击。
只好把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包。而“鼎泰丰”的小笼包在毫无宣传之下，凭著真材实料，客人吃过皆赞不绝口，吃过的客人一个带一个地上门，生意极佳。就这样“鼎泰丰”结束掉油行的营运，正式经营起小笼包与面点的生意，而“鼎泰丰”成为国际品牌的传奇故事也就此展开。 [1]。
品牌坚持与特色
对美食的坚持，是对客人的一种责任，每一刻都是真正打动消费者的关键时刻，每一个细节都是累积鼎泰丰品牌金字塔的砂砾。鼎泰丰的用心，可以让每一个人尝到安心。 [2]。
- 细节是最完美的服务
餐饮服务，讲究的是服务的温度与弹性。鼎泰丰的服务是发自内心的真诚，以客户需求为第一优先，主动提供服务，期许每一个细节都能累积出鼎泰丰的服务理念与品牌价值。
- 不创造一日的业绩
将原本小吃店的经营模式，转型为企业经营管理，达到饮食国际化与世界接轨的目标，以提供最佳品质与完善服务为第一项目，不创造一日业绩的理念，并提升品牌的能见度，达到永续经营的目标。
- 品质是生命
原料的严选坚持、食材的细腻处理、烹饪的严谨调味、上桌的品质服务，每一个环节都谨慎面对，层层把关，才能将这份信念送到客户的餐桌上。
- 品牌是责任
对美食的坚持，是对客人的一种责任，每一刻都是真正打动消费者的关键时刻，每一个细节都是累积鼎泰丰金字塔的砂砾，鼎泰丰的用心，可以让每一个人尝到安心。
相关讯息
一说到鼎泰丰，就会马上让人联想到笑容可掬的服务生、黄金18折的小笼包，以及更多令人垂涎的美食，鼎泰丰能不断扩展事业版图，需归功于优秀的员工，鼎泰丰的小笼包使用5公克的面皮、16公克的内馅、18折的封口，比例精准，任一步骤皆不得马虎，也因此，需花上两到三年时间才能培养一位杰出的小笼包师傅。[3]。
曾获得香港米其林推荐、CNN全球最赞连锁企业第二名的“鼎泰丰”，不只在国外享誉盛名，也堪称台湾小笼包代名词，美味与服务兼具并持续维持好品质，是成功关键。餐饮界一甲子不败神话靠得是每个环节不松懈的细心把关，高度专业纪律造就了“鼎泰丰”的国际品牌地位。[4]。
曾被纽约时报推荐为“世界十大美食餐厅”之一的鼎泰丰，其中18折小笼包已成为观光客来台必吃美食之一，不过除了小笼包之外，鼎泰丰还有许多美味料理，鼎泰丰新生店店长就推荐给大家10道必吃菜色。[5]。
在 101 捷运站四号出口的右边即可看到斗大的鼎泰丰招牌. 有些鼎泰丰可以平日订位, 但是大部分鼎泰丰是采现场候位, 若是有外国客人想要包厢, 则可打电话询问. 鼎泰丰另一个特色是隔著玻璃可以看到许多师傅在现场制作料理, 不仅外国客人感兴趣, 连台湾人都忍不住观看一眼. 餐厅并不会给人拥挤的感觉, 也有置物篮给每桌使用, 店员亲切服务也是鼎泰丰特色之一。[6]。
以“小笼包”闻名的鼎泰丰，不仅是国外观光客必会朝圣的餐厅，在台湾也总是可以看到大排长龙的景象，不过一名网友就表示，之前听闻很多人认为鼎泰丰最好吃的不是它们的招牌小笼包，令他相当惊讶，并以“鼎泰丰最好吃的是什么？”为题发问，引发网友热烈讨论。[7]。
只做餐厅的年代过去了。杨纪华首度对商周完整揭露他的突围大计，有意思的是，无论要做外送，或是大展国际版图，大计要成的前提竟然是：主管得先打开五官观感，闭上嘴，好好听员工说话。别人谈：以客为尊；鼎泰丰却谈：先照顾好员工与顾客的灵魂。[8]。
说到外国观光客来台湾的必吃美食，那就非鼎泰丰莫属了!!鼎泰丰以皮薄、汁多、馅味美，“黄金18折”的小笼包扬名国际，每次看到鼎泰丰门前排队的人潮，感觉都要排到天荒地老了!!来新竹玩时，突然很想吃小笼包!!但不知道新竹有什么好吃的小笼包，就想说打个安全牌去吃鼎泰丰吧!!但你知道鼎泰丰除了小笼包外，老饕都是这样吃吗!? [9]。
武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情肆虐全球，餐饮业受到不小冲击，美国第一家鼎泰丰也于昨（10日）宣告永久停业。该店于其脸书粉专“Din Tai Fung 鼎泰丰”发文表示，考量当前的经济环境，美国鼎泰丰决定关闭这个拥有20年历史的据点，从当地时间6月12日起永久停业，感谢大家20年来的支持，也欢迎大家前往其他分店用餐。[10]。
参考文献
- ↑ 鼎泰丰 关于鼎泰丰 原文连结
- ↑ 鼎泰丰 信念 原文连结
- ↑ 鼎泰丰成功秘诀就是这个！. yahoo新闻. 2020-08-27 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Facebook 观光客最爱排队店家，缔造世界小笼包传奇的台湾之光 原文连结
- ↑ YoyTube 鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌“小菜”一定要点 原文连结
- ↑ Facebook 鼎泰丰是 2020 米其林必比登推荐 原文连结
- ↑ 鼎泰丰招牌不是小笼包？. setn 三立新闻. 2020-10-06 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 鼎泰丰的新经济大战. 商业周刊. 2020-01-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ Facebook 鼎泰丰除了小笼包外，你知道老饕都这样吃吗? 原文连结
- ↑ 美国第一家鼎泰丰歇业！. 自由时报. 2020-06-11 （Chinese (Taiwan)）.
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