8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）查看源代码讨论查看历史

8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤） 圖片來自豆果美食网

8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）自从在一家日本甜品店吃了她们的黑芝麻豆腐芝士后，就对黑芝麻的甜品耿耿于怀。一口下去，黑芝麻独特的香味，清爽的豆腐，还有酸甜的芝士，香滑的口感接触味蕾的一瞬间，简直不能自己。我记得她们家的饼干底里加了黑芝麻粒，所以吃起来黑芝麻的味道很浓郁。这个方子是我从一个香港博主那里找到的，做出来的效果也是很不错。 原博主:李媽媽樂廚 Mama Li's Recipes

芝士蛋糕的用料

• 消化饼干100g
• 融化的无盐黄油58g
• 奶油奶酪（室温放软）250g
• 内酯豆腐（最嫩的豆腐）265g
• 淡奶油235g
• 砂糖100g
• 鱼胶粉12g
• 无糖黑芝麻粉4tbsp

芝士蛋糕的做法

2. 用食物处理器把饼干打碎或放入保鲜袋用擀面棍压碎后加入融化的黄油拌匀，再平均铺在蛋糕模底及压实。冷藏约半小时。
4. 豆腐水煮2分钟，沥干水份待凉。
6. 奶油奶酪打至软滑后加入步骤(2)及黑芝麻粉再打匀。（我觉得到这里可以过筛一下糊，原po主没有说，但是我一般做冻蛋糕都会在加奶油之前过筛一次）
8. 淡奶油加砂糖打起至七成发后(可流动和有纹的状态)分次拌入步骤(3)内
10. 鱼胶粉和开水加热隔水搅拌溶解，然后分次加入步骤(4)内拌匀。倒入蛋糕模内， 冷藏至少4小时待凝固。脱模装饰

芝麻简介

中文名称：芝麻

分布区域：热带及部分温带地区

芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

形状特征

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。

叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。

花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

种子：有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻