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But. 奶油甜点，但以奶油圆饼为媒介，结合东西方的味觉，展现台湾迷人的风土民情，以“风土，喜庆，饮食多元，生态包容”结合拟人化个性的“奶油圆饼”译成but。的语言汇聚，透过传统与创新的碰撞，成为台湾当代文化的全新想像，凝聚当代艺术的能量，向世界发声！

但。法国黄油曲奇体现了西方和东方的经典风味，我们体现了台湾当代文化的精髓。但。与台湾艺术家合作探索台湾当代文化。艺术家努力融合每种法国黄油曲奇的特色，以表达台湾多元文化的层次。该系列将带您重塑传统文化与现代文化之间的关系，并最终为当代台湾文化提供新的含义。。

品牌坚持与特色

‘ 最纯粹的奶油 炸出台湾迷人风土民情 ’- But. 奶油甜点

台湾少见同步活耀耀艺术和设计领域的创作者，不将自己取代任一框架，模糊了东方，西方和传统，当代的色彩，擅长将过去传统精致的生活方式或美学，重新以这个世代的语汇转换翻译，让人憧憬向往。

创作来自于台湾文化及日常生活中不易察觉的细微时刻，将具体物体抽象化，有有意义的曲解时空的逻辑规则，线条拆分解，重组，游移之际，在于社会框架与价值取向，唯一的意识形态是艺术家的想像。。

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即将来到2021年春节，现在开始可就要好好准备超特别的牛年红包袋和春联，同时也不能少了过年走春伴手礼，不论是送给亲戚、厂商客户还是好友，也一定要选择好看又好吃，重点是气派还不失面子的人气礼盒才行！现在COSMO Angel就为大家介绍11间人气名店新春伴手礼，让你过年送礼完全不用烦恼，看完立刻就下订！。

台北民生社区是外国观光客必去，萍子推荐but.we love butter奶油甜点，这里有超红金牌特务西装店西装店，不贩售西装，还贩售甜点奶油，入内每人免费提供一杯茶或咖啡、半个奶油甜点吃，非常好拍。抵达到but.we love butter奶油甜点门口，还未进入店内，耐人寻味，非常好拍，超级有质感的好店，马上让人想到电影金牌特务西装店场景，以为到了伦敦街头出现的时尚小店。。

在众多雅致的店面当中，but. we love butter显得特别的神秘。从外观来看，这里像是一家精品西服店，但实际上却是一间饼干店。看过电影“金牌特务”的人往往第一时间都会会心一笑，不过这样的创意其实早在电影之前就已发想出，but. we love butter想要营造一种秘境的感觉，所以顾客必须穿廊过道，从西服店的房间背后，发现美食的天堂。。

富锦街最时髦奶油饼but. we love butter，推出与台湾新锐艺术家的跨界联展，在店内各个角落都有艺术家令人会心一笑的小巧思，并特地替but. we love butter小圆饼换上新外衣，充满台湾在地元素的设计，就是要你对台湾上瘾！以简单却富有层次的奶油小圆饼起家，从店内空间到包装设计以时髦质感著称，开幕甫造成轰动，浓郁口感与精美外观带起了一波抢购热潮。。

一间有态度的店是怎么样的呢？民生社区中的BUT.we love butter就是一间有态度的店！BUT.we love butter的装潢超特别，打造成店中店的氛围，让人一秒就爱上。前阵子超红的金牌特务西服店就是这儿，但它不是咖啡厅喔！而是贩售使用法国艾许奶油、日本中泽鲜奶、台湾州南日晒盐制作的奶油饼干伴手礼店。。

but. we love butter这回全新推出2021年度限定but.银箔袋，简约时尚的外包装拿在手上，包准会受到强烈注目礼，让人忍不住想撕开一探究竟。不只是有了抢眼外包装，新年礼盒“奶油创世论”这次结合游戏闯关概念，期许大家在2020之后，新的一年也能一一闯关胜利，饶富趣味，品项则内涵3款口味，包括金萱花生、浓厚奶油饼干以及生乳酪蜂蜜海盐，微烤之后香气更迷人。。

反式脂肪知多少

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反式脂肪 原图键结

比假油还毒的人工反式脂肪 原图键结

一般消费者可能会有疑问，明明很多甜食包装上的反式脂肪标示为0阿！但却未注意包装上有著反式脂肪的别名，例如：氢化植物油、植物性乳玛琳、人造奶油、植物性乳化油、精制植物油。由于反式脂肪可提高植物油的稳定性和可塑性，所以在油炸食物、烘焙食品时，常被使用….。

氢化过程会改变脂肪酸的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），如果将脂肪酸完全氢化并无反式与顺式脂肪酸差异， 但不完全氢化时，部份的脂肪酸结构会变成反式结构，产生反式脂肪。 由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，此类部分氢化植物油被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。

反式脂肪的来源？

a.天然存在的反式脂肪：牛、羊等反刍动物因为特殊的消化道细菌作用，会把牧草发酵合成部分的反式脂肪酸，并存在于反刍动物的脂肪和乳汁里头，例如全脂牛奶、奶油等。有研究指出这些反刍动物来源的反式脂肪中，有一种为共轭亚麻油酸（CLA），并不具健康的负面效应。

b.高温精制过程产生：油脂精制过程中，经过脱色、脱臭等高温制程，容易产生反式脂肪，增加比例如下表：

c.部分氢化过程产生：氢化为油脂加工之重要的步骤。其目的为使油脂中不饱和脂肪酸加氢转化为饱和脂肪酸。氢化过程会改变脂肪酸的分子结构而增加饱和度，使油脂熔点提高，碘价降低，使油脂更耐高温、稳定性增加。并依氢化之程度，分为完全氢化及部分氢化。完全氢化系指油脂中不饱和脂肪酸全部转化为饱和脂肪酸，依食用氢化油卫生标准草案中暂定碘价≦4者称之，得使用于食品中；部分氢化系指油脂中不饱和脂肪酸只有部分转化为饱和脂肪酸，其中一部份的不饱和脂肪酸变为反式脂肪，含量依油脂种类、部分氢化之程度及加工技术而异。依食用氢化油卫生标准草案拟订三年后不得使用于食品中。

参考文献

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