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F1混種咖啡？有什麼優點？
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[[File:F1混種咖啡？有什麼優點？.jpg|thumb|right| [https://oursogo.com/data/attachment/forum/202103/05/0923372lv7gfl08g0q0ql2.jpg 原圖鏈結] [https://oursogo.com/thread-2964879-1-1.html「圖片來源 」] ]] '''F1混種咖啡？有什麼優點？''' 混種的[[咖啡]]有機會可以在杯測上得到較高的分數，而且在種植上有更佳的抗病力、更好的產量。 但它們是什麼咖啡？為什麼我們必須要關注它？混種有可能取代原本就有的單一品種例如波旁或鐵比卡嗎？ 由於繁殖技術的限制，大部分的F1混種[[咖啡豆]]難以大規模種植。但一種新品種的出現，卻為F1的規模種植帶來了曙光。 非營利性農業研究和發展機構[[CIRAD]]宣布，該機構培育出了世界上第一批可以用於大規模商業種植的F1種子。<ref>[https://www.sohu.com/a/362014993_164290 搜狐- F1踏出走向量产化的重要一步，咖啡的未来乍现曙光_种植]</ref> 該豆種名稱為Starmaya，由Marsellesa與CIR-SM01雜交而成。 ==快速瀏覽咖啡品種== [[File:F1混種咖啡？有什麼優點一.jpg|thumb|左| [https://oursogo.com/data/attachment/forum/202103/05/092340nscgzvx9gyjhs9eo.jpg 原圖鏈結] [https://oursogo.com/thread-2964879-1-1.html「圖片來源 」] ]] 咖啡已知的品種約有百來種，然而一般咖啡店的大分類只會看到[[阿拉比卡]]、[[羅布斯塔]]，或是兩種混合的咖啡。 阿拉比卡是最常被使用的品種，知名於其高品質的風味與香氣，但同時[[阿拉比卡]]咖啡樹的抗病蟲害能力也較差。另一方面，羅布斯塔則有較強抗病蟲害能力，擁有較高含量咖啡因，然而苦味通常也比阿拉比卡強烈（雖然仍有些號稱精品羅布斯塔的咖啡在精品咖啡界流通）。 現在仍是只有阿拉比卡主宰著精品咖啡的是廠，這個品種下面還會細分成很多品種，每個品種都有不太一樣的風味特性、抗病力、產量以及適合生長的環境等。 ==F1只會存在一代== [[F1]]是由兩種不同品種的咖啡豆雜交而成的第一代後代。 之所以要培育F1，是因為F1可以繼承其中一方親代抗病性的同時還能保有另一方的優良風味。但由於兼具雙方的基因，F1的自交會造成多種不同形狀的植株出現，使得雜交優勢逐漸消失，因而大部分的F1不能用常規植物的自交方式培育後代。 這也是為什麼這一類咖啡普遍被稱為F1的原因之一——只會存在一代。 ==培育F1並不是一件簡單的事== [[File:F1混種咖啡？有什麼優點五.jpg|thumb|right| [https://i1.wp.com/pic1.zhimg.com/v2-74fdc41a907be131580e3543b5a96725_r.jpg 原圖鏈結] [https://www.getit01.com/p2018052336356985/「圖片來源 」] ]] 培育F1並不是一件簡單的事。目前常見的方式有兩種，一種是人工授粉，一種是試管克隆。無論採用何種方式，一旦大規模應用，成本都十分高昂，在產地運用並不現實。 而Starmaya之所以能夠大規模量產的關鍵，在於CIR-SM01。一般的F1培植之所以要通過人工授粉，是因為阿拉比卡植株大都兼有雄蕊與雌蕊，可以自花授粉，不以人工授粉的方式無法穩定定向生成F1種子。而CIR-SM01這一品種的植株並不能生成花粉，只能接收其他植株的花粉生成種子。於是，研究人員將CIR-SM01與Marsellesa置於同一地塊種植，CIR-SM01便只能接收到Marsellesa的花粉，繼而穩定地獲得同一F1品種——Starmaya的種子。 研究人員預計，Starmaya的產量將比普通商業種植阿拉比卡咖啡豆高20%到40%，而培育成本將比以試管克隆的方式育成的F1減少一半。在目前咖啡種植面積逐漸縮小、種植環境愈發惡化的現在，Starmaya無疑給咖啡種植產業打了一支強心針。 ==咖啡品種與多樣性的問題== 阿拉比卡咖啡比較缺乏多樣性，這是個問題。 物種的不同品種應該增加遺傳多樣性。然而它實際上卻有令人擔憂的98.8% 遺傳相似性。為了說明這一點，拿大米和大豆等作物來比較，其相似度只有70-80%，這使阿拉比卡更加脆弱。 如果葉鏽病會影響某一特定品種，則很有可能會影響其他類似品種。因此，許多防止咖啡葉鏽病的品種都是卡提摩的延伸。這些是阿拉比卡品種卡杜拉和帝汶混合而成的品種，它本身就是阿拉比卡與羅布斯塔的混合。羅布斯塔增加了抗病力、多樣性。然而，這也代表著精品咖啡買家可能會對這些品種的品質存有遲疑。 加上全球氣候變遷的影響，如果沒有實際行動可以解決這個問題，將會讓阿拉比卡這個品種慢慢消失。 ==為什麼阿拉比卡缺乏多樣性？== 衣索比亞，咖啡基因的發源地，擁有最廣泛的阿拉比卡品種。事實上，前幾年有研究指出超過95%的咖啡基因都源自於衣索比亞。 有許多品種生長在衣索比亞的野外。如果你看到咖啡豆袋標示衣索比亞原生種，可能就代表它是生長在野外，或是它受到人工培育的程度很低。 你也會發現有些栽培種，像是近年來極受歡迎的瑰夏藝妓，一開始是在衣索比亞發跡，並被帶到巴拿馬發揚光大。 然而多數阿拉比卡的品種不外乎鐵比卡、波旁以及相關的延伸品種。 ==混種是一個解決方案嗎？== 傳統阿拉比卡的品種如果不是幸運的在自然狀態下變種，就是經過人手栽培所產生（稱為栽培種）。 然而，不論這些品種到底是不是栽培種，其缺乏遺傳多樣性與低抗病力一直是個問題，因此有人看向了F1混種。這些是在實驗室中大規模繁殖的品種，研究人員能夠跨越多種多樣的咖啡，以創造所需的品質與性質。 作者訪問了José博士，關於混種咖啡栽種的問題，他表示可以在很短時間，透過無性繁殖看出混種的結果。 「混種是實現產量，品質和外觀更大改善的有效途徑...，混種可以生存在遭受乾旱或頻繁降雨的地區。」 William補充說，F1混種通常比自然繁殖的更強大、更健康。雖然對於天然品種而言，並不是因為具有相同水平的多樣性，因此與F1混種有相同的耐寒性，這個情況也不太可能。William說，這使F1混種能夠在惡劣的環境條件下生存。 近年來，混種咖啡被證實是成功的，Centroamericano這個品種在尼加拉瓜卓越杯中得到90.5分，這是一個非同尋常的結果，也是F1混種未來前景的一個亮點。Centroamericano是蘇丹如梅和一種名為T5296的防銹品種之間的混種。除了具有高品質咖啡的潛力外，它還具有高產量和抗病力。<ref>[https://www.cometrue-coffee.com/blog/f1-variety 職人專區選豆指南 - 什麼是F1混種咖啡？混種有什麼優點？]</ref> ==混種有可能比天然種好嗎？== 混合品種聽起來像是完美的選擇。Jose和William表示，大多數這些咖啡都是優質的，具有抗病力和非凡的風味品質。與許多傳統品種相比，風味和香氣可能更令人愉悅。在哥斯大黎加，一些F1混種可以將廣泛種植的卡杜拉和卡度艾的生產力提高一倍。<ref>[https://kuaibao.qq.com/s/20190417A0LPI400?refer=spider 看點快報 - 什麼是F1混種咖啡？混種咖啡會比天然品種更好喝嗎？]</ref> 然而，咖啡的品質會歸因於許多因素，包含海拔、赤道距離、生長氣溫，都會影響果實成熟的速度，通常成熟的速度越慢，風味會越好。土壤可以提供營養，讓咖啡樹生長得更健康，從而長出更好的咖啡豆。例如火山土壤具有大量的氮。 當然不同的咖啡樹也適合生長於不同環境，例如世界咖啡研究室WCR就建議將Centroamericano這個品種種在海拔1500公尺以上，有些品種適合生長的高度甚至更高。 種植、收成、處理法都會影響風味品質，例如一個農民只採收成熟的果實、並在棚架上進行乾燥。特定的處理法也會放大咖啡的風味特性：例如日曬或蜜處理會強化咖啡甜度、水洗處理則會帶來較乾淨與明亮的口感。某些咖啡、某些產區則會更適合某種處理法。 哥倫比亞國家學習服務（SENA）的Barista講師Pedro Gomez提醒作者，消費者最後還是會依喜好判斷自己要選什麼，而並非大家的喜好也都很主觀。 ==屬於第一個自然「種子繁殖法」== 世界咖啡研究表示Starmaya——屬於第一個自然「種子繁殖法」（ propagated by seed,）的F1混合種，並非來自於生物技術實驗室。 這表明咖啡種植者可以通過優良品種的自然雜交、「重塑」咖啡種植行業。咖啡行業中的F1混合種的優點主要表現在抗病蟲害，適應氣候變化，更好的品質。根據WCR的數據，開發咖啡的F1混合種成本相對較高，現有的機構每年僅僅提供100萬顆咖啡F1種子，WCR希望未來將Starmaya的育種量增加了6倍。 ==了解F1對咖啡產業的重要性== [[File:F1混種咖啡？有什麼優點-4.jpg|thumb|right| [https://i1.wp.com/pic3.zhimg.com/v2-b909efae71d125802fedcf34c51f9f24_r.jpg 原圖鏈結] [https://www.getit01.com/p2018052336356985/「圖片來源 」] ]] F1混合種咖啡在2018年尼加拉瓜COE脫穎而出 2018年，[[COE國際評委團]]的報告，有214名咖啡種植者參加了一年一度的尼加拉瓜COE生豆大賽，其中35名種植者的咖啡被命名為比賽優勝者，咖啡得分從86.69到91.80不等，所有獲獎咖啡生豆將於6月5日星期二對外拍賣。這其中，Matagalpa、Jinotega和Nueva Segovia產區表現得非常出色，比賽排名前五的咖啡都來自Nueva Segovia產區。 得分最高的微批次咖啡來自 Luis Alberto Balladares的農場（La Bendicion），是一款日晒處理的Red Pacamara。 Gonzalo Adán Castillo Moreno的種植園（Las Promesas de San Blas）獲得第二名，獲獎咖啡是一款蜜處理F1 hybrid variety（國內有翻譯為F1 混種）稱為Centroamericano。這一品種(F1 hybrid variety /Centroamericano)是抗葉鏽病品種T5296 與衣索比亞土生品種Rume Sudan兩者的人工雜交品種，F1 混種在過去兩年開始流行起來。<ref>[https://www.getit01.com/p2018052336356985/ roast 咖啡烘焙雜誌| 行業|了解F1對咖啡產業的重要性- GetIt01]</ref> ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:970 技藝總論]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:430 農業總論]] [[Category:375 植物分類學]]
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