Illy (意利)咖啡查看源代码讨论查看历史

illy (意利)咖啡

1933年，成立于翠斯提市，创始人是法兰西斯科意利(Francesco illy)是个改革家，把许多革命性的新方法引进咖啡的世界里。当时他生产了第一部意式浓缩咖啡机。公司成立时意利同时经营咖啡和可可业务。

二次大战后，由继任人Ernesto Illy领导，将产品拓展到巧克力、茶、葡萄酒等等，均和咖啡形成优势互补。

illy累积了无数的创新经验，开拓了义式咖啡的风华。

意利如今是由Andrea Illy继续管理，是意利家族第三代。

淬炼了义式咖啡经典

illy 的每一杯咖啡依然严守 Francesco 定下的标准，选用来自九个地区的阿拉比卡咖啡豆，精心调制出独特的咖啡配方。illy咖啡口感层次丰富、香气浓郁；滑顺如天鹅绒般的质地，满足无数咖啡迷挑剔的味蕾。

在全世界140个国家地区引领风潮，不仅淬炼了义式咖啡经典隽永的蕴味，更将咖啡升华为生活品味的象征。

illy透过每个细微的环节，将一颗颗饱满的咖啡豆淬炼于完美地呈现于咖啡杯中，力求展现出不妥协的品味，为人们创造极致美好的咖啡体验。啜饮一杯illy咖啡，沉浸于咖啡尾韵极致的升华，为生活增添一笔优雅迷人的香气。^[1]

illy(意利)在义大利是饭店、餐馆和咖啡馆等业界所使用的第一品牌，有7.5%的市场占有率，而在家用市场方便则站30.3%。每一天光在义大利就卖出300万杯illy咖啡(illycaffe)，全球则卖出六百多万杯。

义式浓缩咖啡的研究复杂无比，他需要各种领域的专业素养，包刮农艺学、植物学、物理学、数学、化学、生物化学、生物学、统计学及电脑科学等等。

illy(意利)公司与学术界密切合作，建立了自己的研发模式。他们再依些住药大学、研究机构建立实验室，为美味和健康不断投入。这也为公司的产品升级和品质保证打下基础。^[2]

无论你是不是咖啡迷，都一定对 illy 红底白字的标记毫不陌生，这个80多年历史的品牌可说是咖啡之中的名牌。

意利集团的咖啡豆使用百分之百上选的阿拉比亚咖啡豆，阿拉比亚咖啡豆主要生产在高海拔地区，对周遭生产的环境十分敏感，不易栽培，精工背后却能产生令人相当愉快的感官享受。在全球所有咖啡品牌中，Illy咖啡是唯一保证咖啡因含量不超过1.5%的咖啡品牌。

意利咖啡豆主要是从海外进口，于义大利进行加工。一般都是把咖啡豆压缩在不锈钢制的罐里面，然后插入咖啡机。

意利咖啡是高档咖啡，来台湾已28年，^[3]

illy现已在全球43个国家营运著259家illy咖啡门店，与星巴克，costa等连锁咖啡门店比起来真是微乎其微。

illy资讯长兼人资长Luca Tiepolo 表示：“从创立伊始，illy 就力求实现透明、可持续的卓越营运，而我们公司的价值乃建基于这些承诺之上。”

illy的 Iper-espresso咖啡胶囊系统中涵盖了多项专利技术,，为了追求完美的espresso，将传统咖啡机的冲煮头构造缩影于胶囊中。

Iperespresso系统考虑到了每个细节，精确地计算温度、压力、和萃取时间，与他牌胶囊的萃取技术、方法、胶囊设计皆不相同，每颗胶囊以illy经典配方”九种阿拉比加豆”的最理想粉量，制作出近乎神奇的crema。

水针插入后，

第一阶段的注水，热水通过滤纸平均的注入经过精密计算与填压力道的6.7g咖啡粉中，浸泡约两至三秒后。

第二段注水，内部压力逐渐增加，顶开胶囊底部出水口的压力阀，咖啡液通过滤片，过滤掉咖啡渣，流经扇形集片，将咖啡完整的汇集至底部的咖啡液集中槽。

三十秒后，一杯醇厚完美的咖啡等您享用；咖啡油脂crema细致滑顺持久不散、咖啡香沁满口回味甘甜，与专业吧台师手艺不分轩轾。

意利集团旗下除了意利咖啡之外，还包括：

Domori ——巧克力公司（2006年7月收购）

荙蔓茶 ——法国茶叶公司（2007年3月收购）

Mastrojanni ——位于义大利Montalcino的酒庄（2008年9月收购）

Agrimontana ——果酱生产商（2005年12月入股）