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MiaCucina 烘焙坊 原圖鍵結


野椿企業 MiaCucina,MiaCucina(My Kitchen)是義大利文我家廚房的意思,新鮮.自然的好味道來自我家廚房,在2012年的夏天,我們在天母的小社區內開啟了我們第一間義式料理餐廳——Miacucina。當時的Miopane就像還在肚子裡的小孩一樣在悄悄的吸收養分中,從供應餐廳內的湯麵包帕尼尼的麵包和薄餅餅皮開始,希望客人在享用餐點內的任何一部份,都能吃到零味精零添加物,用新鮮健康的食材做出的完整美味料理。

2015年的冬天,Miopane誕生了,帶著相同感恩的理念,做著健康無負擔的麵包,一步一腳印的走著我們想帶給您們溫暖、美好體驗的旅程,在Miopane,您可以找到大人、小朋友和長輩都愛吃的麵包:有月銷萬顆的爆餡貝果、讓人感動的吐司、道地口味的法式麵包,經典不敗的司康,獨創人氣的馬卡龍,還有即將問世的秘密點心等。每一個麵包都像我們的孩子及愛人一樣,每天細細地呵護,注入滿滿的愛,讓他們保持新鮮、真誠、自然的狀態。[1]


品牌堅持與特色

「以人為本、與德同行」因為希望能讓客人吃的安心、快樂,自然,來這裡就像在自己的家吃飯一樣 - MiaCucina

我們注重環保,在品牌路上我們始終秉持著同樣的環保理念,研發並推廣無肉料理,讓無肉商品依然可以吃得很美味很飽足又很健康。

麵粉

我們使用日本特級山茶花高筋麵粉作為麵包的基底。 是日本高人氣烘焙職人愛用的麵粉,因其麥麩氣味濃淡得宜,麵粉顆粒細緻,口感輕盈有嚼勁,香氣濃郁。 搭配各種新鮮食材製成實在飽滿的餡料,手工揉捏塑型,襯托出每個口味的獨特性。

奶油

我們使用法國進口艾許天然手工奶油。 艾許奶油法國原裝進口的發酵奶油,產自世界頂級夏朗德地區。 當地的牛群每日現擠的新鮮牛奶,全手工製成的奶油,口感細緻純淨、柔軟鮮美,加入各麵包體內,使其氣味更顯香醇濃郁,並且散發淡淡榛果味與牛乳香氣,讓麵包質感加倍提升!

初榨橄欖油

我們使用西班牙原裝進口RS (Rafael Salgado) 聖加多特級冷壓初榨橄欖油。 搭配手工自製熬煮的餡料,讓麵包風味更芬芳口感更加柔軟,也能在美味與養生之間取得極佳的平衡點。


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每次經過麵包店,店中飄來陣陣麵包香,有經典好味道波蘿香、層層奶油味的可頌香、內Q外脆的法國拐杖......,不論是肚子還是心靈都已經被那飄來的香氣俘虜啦!經由麵包師傅的巧手,每一款麵包都像有股魔力,讓人永遠吃不膩!正所謂羊毛出在羊身上,麵包當然在麵包店囉!今天就要帶大家來看看,全台哪家麵包店的麵包最好吃、最受網友歡迎!快點一起踏入充滿麥香(原來我們這麼近?)的世界吧![2]


身旁茹素或非肉不歡的親友不少,總兜不在一塊吃飯,愛吃肉的抱怨蔬食餐廳沒味道吃不飽;若約在一般餐廳,吃素的人又吃得委屈,因為素食常乏善可陳,更麻煩的是一家老小各有所好。有沒有地方能讓大家共聚一堂,齊享食物美味?「mia的蔬食很有味道又舒服,」尤其講究食材新鮮度,mia的手工麵包、甜點及食材豐富的蔬食料理,無論葷素皆大歡喜。[3]


一張張木桌、鐵椅擺放整齊,陳列簡單沒有複雜的擺飾,部分餐廳可以看見開放式的料理區,乾淨、明亮的空間在內用餐讓人感到舒適、安心,翻開菜單在眾多選擇中遲遲無法下決定,最後還是回到讓我一試成主顧的帕尼尼,以土司麵包夾上各種起司,變化豐富,怎麼吃也不會膩,每日用最新鮮的食材熬煮而成的限定、限量濃湯,一共七種品項輪替,只有到了現場才能揭開當日驚喜。[4]


台灣人愛吃麵包,除了口味選擇多元,更有方便攜帶的優勢,因此愈來愈多人將它當作正餐,甚至不乏有外食族趁著麵包店夜間折扣促銷時間大掃貨,一次將兩、三天份量都買足,三餐就嗑麵包度日。營養專家怎麼看這現象?「太油、太甜了。」西方人當主食的歐式麵包,油、糖比例低,口感偏硬,但台灣人的嘴早就習慣質地鬆軟的麵包,因此麵包店裡無論是台式、日式、改良式歐包,最好都別常吃。[5]


應注意包裝標示,主動要求店家提供相關資訊,雖然目前法規只規定包裝食品應有成分及營養標示,零售散裝糕點麵包則不需要提供,建議民眾選購時可向店家反映,促使業者自主標示原料及相關營養訊息。麵包風,瘋麵包;你吃的是天然、無添加的麵包,還是加了香精、色素等「添加物大總匯」?[6]


Miacucina的環境很不錯,老樣子挑高,在牆上看到他們的家規,包括請嘗試沒吃過的菜式、不要餓肚子、幫長輩開門,不要搶位子、跟不認識的人聊天之類的.. 當然沒照做不會被打啦XD,自由心證這樣是說不太有人主動跟鄰桌打招呼這倒是真的,許多桌子的客人皆是來這邊歡聚所以用餐的氣氛非常熱絡,也很容易聽到鄰桌的談話,更特別的是很多桌都是獨自一人用餐非常有意思,獨享的感覺很愜意,一人來用餐也很自在。[7]


近年養身風氣盛行,講求健康飲食的蔬食餐點成為市場新趨勢,義式蔬食餐廳MiaCucina以特色輕食,搭配多變化料理手法,成功擄獲不少粉絲的心。首次來到MiaCucina的饕客,店家推薦這道「三種起司帕尼尼」,採現點現做方式,外層吐司色澤金黃微焦,夾入瑪茲瑞拉起司、切達起司及巴馬起司等內餡,現烤帕尼尼香氣四溢,一口咬下,牽絲起司風味濃厚,口感鹹中帶香佐以扎實吐司享用,別有一番韻味。[8]


參考文獻 =

Miacucina 吐司 原圖鍵接


  1. MiaCucina 野椿企業 品牌故事 原文連結
  2. 全台超人氣麵包店 就是這10家!. 聯合新聞網. 2015-12-30 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 太陽親吻過的蔬食廚房!. 康健雜誌. 2015-03-01 (Chinese (Taiwan)). 
  4. 欣傳媒 xinmedia 台北蔬食餐廳│Miacucina 原文連結
  5. 五大連鎖麵包店大調查. 康健雜誌 第179期. 2013-10-01 (Chinese (Taiwan)). 
  6. 揭開麵包隱藏的4大危機. 康健雜誌. 2013-10-01 (Chinese (Taiwan)). 
  7. KLOOK 義式蔬食料理 顛覆你對素食的刻板印象 原文連結
  8. 無畏疫情座無虛席 東區巷弄義式薄餅吸年輕客群. 蘋果日報. 2020-04-21 (Chinese (Taiwan)). 


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