冬吃蘿蔔(潘蘭香)
作品欣賞
冬吃蘿蔔
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔，作為一種上幼兒園的孩子都能咿咿呀呀地唱的兒歌巜拔蘿蔔》的主角，撐起一個歡快熱鬧的兔子拔蘿蔔的童話場面，但我始終不知道兔子們拔的是紅蘿蔔還是白蘿蔔。
現在我想寫的是我老母親種的蘿蔔。那個周末回鄉下去，院子中央堆了一堆白蘿蔔，我知道母親又要開始醃蘿蔔了。母親對小弟說，你去把後山地里拔起來的蘿蔔挑回來，我實在挑不動了。母親又分派我去搖井裡取水洗蘿蔔。太陽暖洋洋的，母親說這大好的日頭，正好曬蘿蔔。
洗好蘿蔔，母親用刨子把蘿蔔刨成片，又切成七八厘米的蘿蔔條，最後攤開在高粱稈曬席上。陽光正好，微風不燥，明快的光影里，母親白髮輕輕飄拂，刀與砧板碰撞的聲音在小院裡迴蕩。母親說我看了天氣預報，這幾天天氣好，氣溫高，蘿蔔兩天就差不多曬好了。當蘿蔔條從白嫩的少年狀捲縮成淺黃的滄桑模樣，母親便將它們裝在大盆里，灑上食鹽，大蒜末，干紅辣椒絲，拌勻了使勁揉，配料混合均勻，直到配料與蘿蔔乾你中有我我中有你，母親將它們裝入家裡那個存在了幾十年的大鼓肚醃菜罈子，壓得緊緊實實的，蓋好壇蓋，在壇檐上加水。這樣大概一個月左右就可以吃上又香脆又略有甜辣的蘿蔔乾了。年年的小雪時節母親都會醃製蘿蔔乾，年年我都會見證開壇時蘿蔔乾噴涌的香氣，年年都會有嘎嘣脆的蘿蔔乾為我佐餐，讓我平淡凡俗的一飲一食里多一份清爽可口的味道。
這是母親種的蘿蔔中的一種。大概如宋代理學家劉子翬的巜園蔬十詠·蘿蔔》中所寫：密壤深根蒂，風霜已飽經。如何純白質，近蒂染微青。詩中描述的蘿蔔與母親種的蘿蔔如出一轍。母親說，這個時節的蘿蔔水分足，口味甜，燉湯燒肉清炒都好吃，你回去帶幾個回去，地里給你們留了一些，等你哥你弟回了也帶回去，過些時霜凍下令了，蘿蔔凍泡了心，味就變了，吃起來像棉花坨。
母親種的另一個品種的蘿蔔叫紅皮水果蘿蔔，皮殷紅色，肉白，汁多，在沙質的土壤里悄悄露出頭，頂上綠葉紛披，地里一片蔥綠與殷紅，像燃燒的綠焰與火苗。掰掉纓子的紅皮蘿蔔，像一個晶瑩的紅富士蘋果，讓人忍不住去啃一口，事實上這種蘿蔔叫水果蘿蔔也非浪得虛名，一口下去，清甜爽脆又略帶辛辣，也別有一番滋味。母親種得不多，這種蘿蔔個頭決定了產量不高。每年收成的蘿蔔幾乎分次被我帶回了家。我家先生蜀人，家中有陳年老水泡菜罈，泡蘿蔔只需二十四小時便可上餐桌。說來輕鬆，可製作泡蘿蔔又不同於母親醃蘿蔔乾。先生將蘿蔔洗乾淨，瀝乾水，刀子、砧板、筷子都是專用，所有器物都不沾一星油一滴生水，並且泡蘿蔔之前反覆淨手，我笑言好講究，是不是再焚個香。他說你懂個鬼，這樣泡菜不起花。我家泡好的蘿蔔不需下鍋炒，切成丁，撒上花椒末，秘制辣椒油，少許白沙糖，拌勻即可食用，麻辣中略帶甜酸，脆生生的，特別是進食肥甘之物後，用一白碟盛出紅皮的蘿蔔，不僅消食解膩，而且是一種視覺的盛宴。我家分批做好的泡蘿蔔也會給兄弟們分享，獨樂樂不如眾樂樂嘛。
整個冬天，我們的餐桌上都離不開蘿蔔。醃蘿蔔、泡蘿蔔、炒蘿蔔、燉蘿蔔，怎麼吃都吃不厭。李時珍在巜本中綱目》中說:：大抵生沙壤者脆而甘，生瘠地者堅而辣。根葉皆可生、可熟，可苴，可豉，可醋、可糖、可臘、可飯，乃蔬中最有利益者。可我沒吃過這麼多種蘿蔔的吃法，看來吃蘿蔔的吃法還有待開發呢！ [1]
作者簡介
潘蘭香，學了醫，卻做着學醫之外的夢。