《本草綱目》記載的食療真的可信嗎？檢視原始碼討論檢視歷史
| 本草綱目 |
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《本草綱目》記載的食療真的可信嗎？近日，國家食藥監總局發布通告，稱長期食用冬蟲夏草，會導致人體砷攝入過量，叫停了冬蟲夏草用於保健食品的試點。[1]
這實在是件大好事。因為以冬蟲夏草為代表的「中醫保健品」，雖然絕大多數號稱有古代中醫典籍的記載為據，但其實都是些面目可疑的東西。
《本草綱目》都不能輕信，何況是更可疑的《本草綱目拾遺》
以冬蟲夏草為例。如上圖所示，其宣傳常以《本草綱目拾遺》為據。其實呢，冬蟲夏草首次見於中醫藥典籍，是清朝人吳儀洛所著的《本草從新》（1757年）一書。這本書說它可以「甘平保肺」「益腎止血，化痰已勞咳」。①《本草綱目拾遺》的成書時間，要比《本草從新》晚。但因為「本草綱目」太有名，所以多用後出的《拾遺》來做宣傳。2009年，周杰倫在春晚上演唱歌曲《本草綱目》，其中提及冬蟲夏草，自然也讓不少人誤以為《本草綱目》中真的收錄了冬蟲夏草。
其實呢，即便《本草綱目》收錄了冬蟲夏草，也是起不到背書的作用的。因為《本草綱目》並不是一部值得高度信任的醫藥典籍。真正讀過《本草綱目》的人，應該很容易看出這一點。譬如，《本草綱目》講，在上元節的時候，偷來富家燈盞放在床下，就能令人懷孕。又說，夫妻各飲一杯立春雨水後同房，治療不孕症有「神效」，理由是「取其資始發育萬物之義也」。還說，魚骨鯁喉，把漁網煮成汁或燒成灰喝了，就能讓魚骨掉下。甚至還記載，有人上吊死了，把上吊的繩子拿來燒成灰，水服能夠治狂癲。②這樣荒誕不經的東西，李時珍都認為是有道理的，那他編纂整本《本草綱目》的醫學觀如何，自然也就不難揣測了。
這裡再簡單引用一段《本草綱目》的原文，可以讓人更清晰地重新審視這本書的可信度（抱歉，可能會引起部分人的不適）：
產後陰脫∶人屎炒赤為末，酒服方寸匕，日三服。鼻血不止∶人屎尖燒灰，水服一二錢，並吹鼻中。 噎食不下∶人屎入蘿蔔內，火煉三炷香，取研。每服三分，黃酒下，三服效。心腹急痛欲死∶用人屎同蜜擂勻，新汲水化下。……③
具體到「中醫食療」，《本草綱目》基本理念是人和動物的器官在特徵、效能上有某些共同之處，因而能「以形補形」、「吃啥補啥」。李時珍堅信可以「以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮」，認為六畜的心，能治人的「心昏多忘」「心緒作痛」。這當然是沒有任何道理可言的。
《本草綱目》已經如此可疑了，《本草綱目拾遺》又如何呢？且舉書中記載的兩種「藥」為例：
1、天孫水，「即七夕水。廣人每以七夕雞初鳴，汲江水或井水貯之。是夕水重於他夕數斤，經年味不變，益甘甚以療熱病，謂之聖水。若雞二唱則水不然矣。色清，性微寒，味甘。治一切熱症神效。」——七夕之夜的水會隨着雞鳴，質量發生變異，這可真是學術界的重大發現。這種事情很容易驗證真假，該書作者顯然是懶得去驗證，翻到古書中有記載，就直接抄錄了。其「治學」態度可見一斑。④
2、白雲。「雲本山澤之氣，蒸而為雲，水屬也。故入水部。有五色，惟白雲可治病。……其取雲法：用金漆盒，蓋上鑿一孔，以木塞之，俟天氣晴朗，黎明往山岩石畔覓之，見地上有白雲如線者，如筍者，茁土而出，即雲苗也。急以盒蓋孔對其氣，使盡入其中，以木塞口。收必須白雲如雪色，有香氣如梅蘭，方合用。其他雜色雲，多帶草土氣，黑雲尤腥，多帶怪物，不宜盒取。」這種白雲，作者稱，可以治「啞瘴、血臌水腫」。——啞巴吃白雲，就能說話了，有人敢信嗎？⑤
簡而言之呢，中國的「食療保健品」，無不喜歡拿《黃帝內經》、《千金方》、《本草綱目》一類「傳統中醫典籍」來為自己背書、鍍金。但是呢，這些書，並不是什麼嚴謹的臨床試驗的產物，而是內容繁雜真假莫辨。不破除對這些典籍的迷信，說不定以後，市面上也會出現白雲類食療產
據中醫典籍玩食療，在80年代迎合了一代人的特殊心理、生理需求
用中醫典籍為依據的「食療」，真正成為一種文化現象，還是近幾十年來的事情。
自西方醫學傳入中國，中醫因其「落後」、「不科學」，地位一落千丈，在清末制定的大學堂章程中，醫學29門課，僅1門是中醫課程。民國建立後，北洋政府拒絕將中醫列進醫學教育；國民政府甚至一度欲廢棄中醫。⑥這一時期，全國沒有一所國立中醫院校，中藥廠、中藥店大量倒閉，背靠中醫典籍賣食療產品，當然也是沒有市場的。冬蟲夏草就是一個典型的例子。民國時冬蟲夏草的產量雖然不小，但其功效從未被神化。如趙橘黃所著《本草藥品實地之觀察》就說，「至於（蟲草）在醫藥學上任何方面，尚未經國人之研究。」⑦
1949年後，毛澤東提出要「團結中西醫」，後來更說，「中醫對中國人民的貢獻是很大的。中國人民能發展到六億人口，應當首先歸功於中醫」「中國醫藥學是一個偉大的寶庫」。⑧在此契機下，中藥及其理論實現「翻身」，並藉助政府力量，推廣起來。但「食療」並沒有隨之跟上。
及至80年代，大批在「文革」中被打倒、身心因之受到損害的老幹部復出。自我補償心理與生理不佳的現實需要共同作用之下，「中醫食療」和氣功健身，迅速成為熱門風潮。《人民日報》也公開為這股風潮推波助瀾——1980年，成都同仁堂開辦了當時中國第一家藥膳餐廳，《人民日報》刊文報道此事，稱讚「飲食療法是祖國醫藥的一個組成部分」；1985年，《人民日報》刊文報道「我國一家對外營業的食療門診部」在杭州開業，「這家餐廳經銷的藥膳名堂有一百多種……這些佳肴美味都具有很高的營養藥用價值」。⑨
和氣功的傳播模式相似，中醫食療也是由老幹部帶動風潮，普通民眾後續跟進。到90年代，虛假名人廣告也大量出現了。如有報道稱，1993年，在田徑世錦賽和全運會女子馬拉松上奪得多塊金牌的「馬家軍」、衛冕國家象棋冠軍的謝軍、在西班牙短池賽中獲勝的中國女子游泳隊都曾服用廣東生產的「理科蟲草王」，證明「蟲草王」「在迅速恢復體力方面確實起到明顯的作用」。⑩現在我們知道，馬俊仁是通過讓隊員服用興奮劑，才取得驕人成績的，和蟲草無關。至於蟲草的營養價值，已經有大量的研究證明，它並不比人們常吃的蘑菇高級。（11）
簡而言之，健康飲食，遠比追捧「中醫保健品」要有用得多。廣告裡那些看起來很高大上的中醫經典，其實不可輕信。[2]
注釋
①張曉封等：《中國蟲草研究：歷史·資源·科學》，陝西科學技術出版社2008年，第332頁；②方舟子：《本草綱目》的偏方是怎麼來的，中國青年報2006年12月27日。③《本草綱目·人部》。④⑤《本草綱目補遺·水部》。⑥唐廷猷：《中國藥業史 第3版》 ，中國醫藥科技出版社2013年，第169—171頁；⑦趙橘黃：《本草藥品實地之觀察》，福建科學技術出版社2006年，第115頁；⑧謝陽穀：《百年北京中醫》，化學工業出版社2007年，第318—327頁；⑨《人民日報》1980年11月2日、1985年6月10日；⑩《揚我民族五千年養生傳統：服務社會，造福人類》，刊於《香港商報》，中山理科蟲草製品有限公司編《回音壁：理科心聲集1》，第99頁。（11）王楊，《偷10斤10年牢：蟲草為何越來越天價》，今日話題第2275期。