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【月餅季餡料】黑芝麻餡
黑芝麻餡的用料
- 紅豆200g
- 黑芝麻120g
- 玉米油120g
- 牛奶100g
- 細砂糖40g
黑芝麻餡的做法
- 紅豆提前浸泡至少半天，如果隔夜要記得冷藏，期間要換水
- 黑芝麻在燃氣灶上小火炒熟即可，待用
- 泡製好的紅豆瀝乾水，倒入格瑞美廚的主鍋，加入沒過紅豆一倍左右的清水
- 蓋上鍋蓋後，放入機器，設置時間37min，溫度110度，等待紅豆煮熟
- 程序結束後倒出紅豆水
- 加入炒熟的黑芝麻
- 加入細砂糖、玉米油、牛奶
- 放入機器後，設置，開始程序，37min，溫度99度，速度3.炒餡熬醬等用99度，不糊底，這個是特殊設定的功能。適用熬阿膠，炒豆沙，炒蓮蓉等等容易糊鍋的料理，告別手工炒制的大汗淋漓，細膩的黑芝麻餡料就完成啦[1]