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一品蘑菇煲

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一品蘑菇煲是一道以豬肋排、金針菇、白玉菇、姬菇為主料,鹽為調料的菜品。

中文名一品蘑菇煲主要食材豬肋排、金針菇、白玉菇、姬菇

輔 料生薑、雲吞工 藝煮

材料

5種以上的蘑菇(可按個人的喜好選擇,金針菇、白玉菇、姬菇…)共2碗,豬肋排3根,

清水適量,生薑 15克,鹽少許,雲吞10個,蒜薹半根。

做法

1.肋排不用切開,直接放入煮鍋里,倒入清水沒過肋排,開大火煮沸。

2.等待水開的時間裡開始處理各種蘑菇。用剪刀將蘑菇根處的黑色雜質剪掉。

3.香菇用刀切掉根蒂,如果有時間也可以切幾個花刀。

4.將所有的蘑菇都泡在清水裡洗乾淨。用手將金針菇等一叢叢的蘑菇拆成2、3根的小束。

5.待煮肋排的水沸騰後再煮2-3分鐘後關火,用勺子瓢走上面的浮沫。

6.熬白糖的秘訣在這裡:水面乾淨後,重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘,之後轉中小火繼續煮40分鐘。

7.煮夠時間後掀開鍋蓋,湯已經變得乳白了,下入生薑片。

8.繼續煮5分鐘後撈出肋排,留下白湯。[1]

參考資料

  1. 一品蘑菇煲,搜狗,2013年5月19