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三下鍋又叫彭城三下鍋、峰峰三下鍋，是中國河北邯鄲地區民間具有獨特風味的名菜。在清代咸豐年間由廚師牛立仁和陳山河創作的籠燴菜演變而成，不僅美味可口同時也是彭城地區結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜。
三下鍋主要是分為葷、素各三種，葷三樣包括五花肉、肉丸子、酥肉；素三樣有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，也有用山藥。選料講究，做工精細，用鐵大鍋熬製，再加少許蒜薹等綠色蔬菜[1]。
食品介紹
峰峰彭城三下鍋是彭城地區民間具有獨特風味的名菜。
體現了彭城人歷史悠久、淳樸憨厚的鄉土風情。各地宴席都有各自名堂，冀南地區有八八席。六六六席，還有十大碗，三道飯。這些宴席都有一個共同特點，客隨主便。只要一開席，酒菜飯菜由主人事先安排的順序上，最後一塊撤。而彭城三下鍋卻另具特點，主隨客便，讓客人隨意喝好吃好。-
彭城「三下鍋」不同於一些地方的大鍋菜，它選料考究，做工精細，需要好幾道加工程序。三下鍋裡有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬製，再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜，色香味俱全，是彭城人結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜，體現了彭城鎮的悠久歷史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉土風情。
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張家界知名美食：三下鍋