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| 三絲紫菜湯 |
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類別：私家菜、甲狀腺疾病食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜
工藝：煮 口味 咸鮮味
食用：早餐、中餐、晚餐
主料
紫菜（干）25克 竹筍20克 香菇（鮮）20克 豆腐乾20克
調料
花生油10克 醬油5克 香油5克 鹽3克 味精1克
指數
推薦指數 8 營養指數 8 難易指數 7 時間指數 8 減肥指數 0 養顏指數 1 麻辣指數 0
製作材料
類別：私家菜、甲狀腺疾病食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜
工藝：煮 口味 咸鮮味
食用：早餐、中餐、晚餐
主料：紫菜(干)25克 竹筍20克 香菇（鮮）20克 豆腐乾20克
調料：花生油10克 醬油5克 香油5克 鹽3克 味精1克
製作方法=
1.紫菜、竹筍、香菇、豆腐乾一起切成細絲；
2.鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐乾絲，
燒開後，加入醬油、精鹽、味精，淋入香油，盛入湯碗即可。
食譜營養
豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。
它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，
香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇后」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形
直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，
乾燥後不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。
主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。
Bamboo竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、
浙江等省。竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為「竹鞭」，粗壯橫行於土中，鞭有節，
節側生芽即為竹筍。筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；
筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；
春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，
肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳。
紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、
山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海岩礁上，顏色分紅紫、
綠紫和黑紫3種，乾燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。
紫菜雖產於沿海，但經干制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，
表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。[1]