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三合面 圖片來自m.qztqz

三合面是指用文火炒好的麵粉加入紅蔥頭（油炸）、白糖、芝麻末並攪拌均勻的食物。

傳說

戚繼光一說：相傳明朝嘉靖45年（公元1566年）戚繼光在福建東南沿海抵抗倭寇時，為了方便攜帶食物。於泉州知府成慶一起發明的。由於製作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行軍乾糧。

石獅蚶江林九賊一說：清朝末年，從南洋林九賊回到家鄉經營小吃店鋪，在經營中慢慢摸索出三合面的配方，從而廣受歡迎。

製作

三合面的製作：將麵粉放入炒鍋中文火慢慢烘焙，烘焙到微黃。在加入用豬油炸好的紅蔥頭以及芝麻末，拌勻晾曬。

食用時取一碗加入適當的三合面沖入滾水均勻攪拌即可食用。