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三色蒸蛋檢視原始碼討論檢視歷史

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三色蒸蛋[1]是一道美味可口的漢族名點,屬於福建菜,又稱閩菜,是我國八大菜系之一。此菜是用雞蛋松花蛋鹹鴨蛋製作而成,酥香,鮮糯,色彩顯眼,造型別致,營養豐富。尤其適合兒童與老人食用。蒸蛋時要掌握好火候,以免蒸蛋變硬。

原料

  主料:雞蛋2個、皮蛋1個、鹹鴨蛋1個

  調料:鹽1/8小勺

做法

  1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中;

  2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平;

  3、 將雞蛋加鹽、等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中;

  4、冷水上鍋,大火燒開;

  5、轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼;

  6、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用。

小貼士

  1、蒸好的蛋羹如果取出不易,可以直接食用,無需特地切塊裝盤;

  2、鹹蛋黃本身帶有鹹味,所以雞蛋液中只需少量的鹽。

視頻

三色蒸蛋

參考資料

  1. 三色蒸蛋,2014-1-13