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中國豆腐

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《中國豆腐》是2014年廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是林海音。

基本內容

書 名：中國豆腐

ISBN：978-7-5495-5268-9

定 價：￥42.00

出版時間：2014/11/1

作 者：林海音 主編 夏祖麗 助編

頁 數：243

出版社：廣西師範大學出版社

開 本：32

內容簡介

有中國人的地方就有豆腐，做菜配湯，配葷配素，無不適宜；苦辣酸甜，隨心所欲。這是一本綜合介紹豆腐的書，除了簡單的豆腐菜單外，還包括有關豆腐的散文、考據、諺語、詩歌、傳說、專訪等，作者更包括中、日、韓、美、德各國人。作家們挖空心思寫出他們心中的豆腐，使本書不但有菜單的實用，更具文學意義，是一本有思想、有情感的「中國豆腐」。

作者簡介

林海音（1918—2001），原名林含英，小名英子，原籍台灣苗栗，生於日本大阪，作家。父母曾在日本經商，在她出生後不久全家回到台灣，旋即又舉家遷往北平居住。她曾就讀北京城南廠甸小學、春明女子中學、北京新聞專科學校；擔任《世界日報》實習記者，與筆名何凡的作家夏承楹結婚；後來主持《聯合報》副刊十年。《城南舊事》是她的經典作品，自1960年出版以來，再版無數次，感動了一代又一代的讀者，曾被改編成電影。

夏祖美、夏祖麗是林海音的大女兒和二女兒。

目錄

新的豆腐 .............林海音

原序 .............何凡

豆腐頌 .............林海音

一、散文豆腐

豆腐的滋味 ...........梁容若

茶話豆腐 .............子敏

豆腐革命 .............孫如陵

豆腐閒話 .............孟瑤

豆腐史詩 .............於荻

說豆腐.............梁容若

豆腐之思 .............孔瑞昌

我，豆腐，他。.............力爭

二、考據豆腐

豆腐考 .............筱田統

古籍中的豆腐 .............伍稼青

中國諺語志「豆腐」句子略鈔 .............朱介凡

古典文學中的豆腐 .............樂蘅軍

豆腐·節婦·傳麻婆.............陸德枋

掌故及其他 .............林海音 輯

豆腐的身價.............夏祖麗

中國文學中的豆腐 .............郭偉諾

三、家鄉豆腐

家鄉的豆腐 .............林海音 輯

兩種別致的豆腐菜 .............傅培梅

母親的抓豆腐 .............朱介凡

花生豆腐 .............徐木蘭

金鈎掛玉牌 .............仲父

魯東的斤豆腐.............卜昭祺

東北鄉下人吃豆腐 .............宇

西南豆乾.............若森

臭豆腐帘子 .............陳景輝

豆腐泥鰍 .............廖明進

四、海外吃豆腐

海外吃豆腐.............彭歌

談豆腐 .............康德夫人

在美國吃豆腐 .............朱梅先

豆腐及其他.............莊因

鐺中軟玉香.............林海音

訪東京雪竹樓 .............余直夫

吃日本豆腐 .............余阿勛

豆腐在韓國.............金弘志·申美子·河正玉

五、豆腐菜單.............夏祖美·夏祖麗 輯