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華夫餅(英文:Waffle),又稱為格子華夫餅、比利時華夫餅格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時[1],用華夫餅烘烤模(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵團)壓出格子來。

製作方法

雞蛋、砂糖、麵粉泡打粉[2]淡奶攪成蛋漿,在烤盤刷上少許的油,倒入麵糊在下方烤盤凹陷處,並將上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤制而成,最後配上不同食材醬料即可。近年來有用電的烤盤,方便不少人。

不同種類的華夫餅

華夫餅傳到不同地區,有不同吃法。

比利時

布魯塞爾華夫餅或盧布賽爾華夫餅(Brussels waffle),因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時華夫餅就是指布魯塞爾華夫餅,它的餅身較厚、格子較大。製作比利時華夫餅的麵團加入酵母蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配黃油糖漿外,也可以擠上一些鮮奶油,還可配搭草莓藍莓覆盆子香蕉葡萄奇異果等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。

英國

土豆華夫餅(potato waffle)是一種深受英國人喜愛的速凍食品,是一種用脫水土豆[3]用水浸泡後,加上食用油調味料製成的鹹食,用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋奶酪,灑上胡椒粉。不少速凍食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰或鳥眼)均有製造這種華夫餅。

香港

格仔餅香港常見的街頭小吃之一,香港人稱之為格仔餅或「夾餅」,常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時華夫餅小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋砂糖麵粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黃油、花生醬煉奶及砂糖以及不同口味的果醬,例如:草莓果醬藍莓果醬等,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅,也會搭配雞蛋仔一起食用,是不少年輕人的喜愛。

美國

美式華夫餅(Traditional waffles),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上黃油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時華夫餅小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時華夫餅最大不同之處,在於美式華夫餅用發粉代替酵母蛋白[4]

韓國

韓式華夫餅以奶油蜜糖為餡料,對摺起來吃[5]

視頻

華夫餅 相關視頻

華夫餅的教程
華夫餅的四種做法

參考文獻