炒南瓜

炒南瓜

炒南瓜的做法是湯粥菜譜之一，以南瓜為製作主料，炒南瓜的做法的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味。南瓜不僅有較高的食用價值，而且有着不可忽視的食療作用。

目錄

炒嫩南瓜絲

質地脆嫩，鮮香微辣。

食材準備

主料：南瓜500克。輔料：辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克。調料：色拉油30克,鹽3克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克。

製作步驟

1. 將嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米長的絲；

2. 將青、紅椒去蒂、去籽切絲；

3. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生，勾芡，出鍋裝盤即可。

百合炒南瓜

食材準備

南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml。

製作步驟

1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片。

2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗淨。

3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝乾水分。

4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻。

5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟。

6、鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。

珍珠南瓜

食材準備

原材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。調味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

製作步驟

1、 鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片；

2、 燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；

3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。

營養價值

南瓜含有<澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富。 據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。