皖西白茶
| 皖西白茶 |
白茶，屬微發酵茶，是漢族茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。皖西白茶，屬於綠茶科，
是安徽省2003年引進的安吉白茶種苗重新培育而成，2007年的時候才正式上市供應。產茶取大別山
地區適宜茶葉的生長，而白茶對生長環境要求為苛刻，只有在大別山地區海拔三百米的地方，
白茶才能成活，現在已經發展到有三百多畝白茶產地。
中文名皖西白茶
主要營養成分茶多酚
分 類輕微發酵茶
產 地金寨縣油坊店鄉
目錄
簡介
皖西白茶，屬於綠茶科，是安徽省2003年引進的安吉白茶種苗重新培育而成，2007年的時候才正式上市供應。
產茶取大別山地區適宜茶葉的生長，而白茶對生長環境要求為苛刻，只有在大別山地區海拔三百米的地方，
白茶才能成活，現在已經發展到有三百多畝白茶產地。皖西白茶是屬於綠茶科，幼苗有白化現象，
隨着氣溫升高，葉脈逐漸轉綠，這一點與安吉白茶很是相似。皖西綠茶的氨基酸含量非常高。
而茶多酚卻比較低，這也造就了皖西白茶清馨淡雅，不苦不澀的特點。皖西白茶只開花不結籽，
這一點相當特別，珍貴之處顯而易見。皖西白茶口味清和，優雅，甜潤宜人，非常適合口輕的朋友嘗試，
少少的幾片，神髓盡顯，尤其是那高含量的氨基酸，少量的投茶，就已經足夠了，辦公，休閒的時候都可以來一杯。
製作方法
採摘 白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、淨采。芽葉成朵，
大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
殺青 採摘鮮葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。
烘乾 初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
保存 茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。[1]