紅色素

胭脂紅色素是一種紅色顆粒或粉末狀的有機食用合成色素。常用於配製酒水飲料，給糕點果脯上色等。

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目錄

理化性質

性狀紅至暗紅色顆粒或粉末。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強。對檸橡酸、酒石酸穩定，耐還原性差，遇鹼變為褐色。吸濕性強。易溶於水，呈紅色。難溶於乙醉。溶於甘油。不溶於油脂。

食用範圍和食用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996） 規定：可用於果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點上彩妝、青梅、山楂製品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲、染色櫻桃罐頭，最大使用量0-10g/kg，用於豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，最大使用量0.025g/kg；用於蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶，最大用量0.05g/kg；用於糖果包衣，0.10g/kg；風味型配置奶粉，0.15g/kg。