醬香餅

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醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有麵粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現已普及全國各大中小城市。

目錄

美食特色

醬香餅也叫香醬餅，是湖北省長陽土家族自治縣的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位受洗後在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自製的齋菜及多種藥材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆，數十人排隊等候成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人群，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。

土家醬香餅中的麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。

醬香餅

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健康功效

番茄醬:保護神經系統

白糖:低蛋白質

食材用料

麵粉 500克

油 適量

開水 80克

溫水 170克

甜麵醬 少許

辣醬 少許

牛肉醬 少許

番茄醬 少許

白糖 少許

蔥花 少許

芝麻 少許

醬香餅的做法

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1.麵粉放入盆里！先用開水燙麵，剩下的都用溫水攪成棉絮狀！香哈網

2.揉成光滑的麵團省發一個小時！

3.準備醬料！

4.鍋中少量油燒熱下入甜麵醬辣醬牛肉醬炒香，在放少許番茄醬和白糖中和一下鹹味！加少量雞精盛出備用！

5.取出麵團擀成薄餅刷油！

6.折成如圖！

7.再次折！

8.最後折成這樣！（我這樣反覆折了兩次，出來的餅層多）

9.由於擀的比較薄餅大放到鍋里會有褶皺，要的就是這樣的效果！

10.翻過來刷油！直到烙制酥脆！

11.在餅面上刷醬，灑上芝麻和蔥花！

12.焦香酥脆的醬香餅出鍋，切塊裝盤！