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| 7色蔬果健康養生法 |
《7色蔬果健康養生法》將有益於健康的蔬菜和水果，按紅、橙、黃、綠、紫、黑、白7種顏色進行分類，先介紹不同顏色蔬果對保護人體健康的功效，然後按照顏色的不同詳細介紹了每一種蔬菜或水果及其保健作用，同時還介紹了各種蔬菜或水果的最佳烹飪及食用方法。從簡單的蔬果介紹到正式的蔬果烹飪料理，向您介紹82種蔬菜與水果的7色食譜，奇妙搭配讓您充滿活力。
圖書信息
書 名: 7色蔬果健康養生法
作 者：中村丁次
出版社： 遼寧科學技術出版社
出版時間： 2010年7月26日
ISBN: 9787538164640
開本： 16開
定價: 35.00元
內容簡介
《7色蔬果健康養生法》將有益於健康的蔬菜和水果，按紅、橙、黃、綠、紫、黑、白7種顏色進行分類，先介紹不同顏色蔬果對保護人體健康的功效，然後按照顏色的不同詳細介紹了每一種蔬菜或水果及其保健作用，同時還介紹了各種蔬菜或水果的最佳烹飪及食用方法。從簡單的蔬果介紹到正式的蔬果烹飪料理，向您介紹82種蔬菜與水果的7色食譜，奇妙搭配讓您充滿活力。
作者簡介
作者：(日本)中村丁次 譯者： 侯曉敏
中村丁次 神奈川縣立保健福利大學教授。
德島大學醫學院營養系畢業後，進入 東京大學醫學院攻讀研究生，取得 醫學博士學位。曾任 聖瑪利亞 醫科大學醫院 營養學院院長、內科講師，2003年起擔任 神奈川縣立保健福利大學教授，2007年起任該大學保健福利學院院長。此外，還擔任日本臨床營養學會理事、日本營養 士會（公司）會長等職，活躍於國內外 飲食營養界。著作有《飲食預防和治療 醫學辭典》（ 講談社）、《營養的基礎 圖解辭典》（成美堂出版）、《營養飲食療法必攜手冊》（醫 齒藥出版）等。
圖書目錄
前言 004
Part 1 蔬果中蘊含的健康秘訣
蔬果的顏色中蘊含着強大的力量 006
7色蔬果的秘密——「 植物營養素」 008
●●● 植物營養素一覽表
蔬果中的營養 010
●●● 維生素／礦物質／ 食物纖維
蔬果的攝取非常重要 012
●●● 保健品的選擇／蔬果與 蔬果汁的區別本書的使用方法 014
專欄從中醫角度看蔬果的功效 016
Part 2 7色蔬果中的植物營養素 紅 色系植物營養素 019
● 番茄紅素● 辣椒 黃素
番茄 020
西瓜 022
西柚（紅肉類） 024
柿子椒（紅色） 026
辣椒 028
橙色系植物營養素 031
● 維生素A原● 玉米黃質
南瓜 032
胡蘿蔔 034
芒果 036
柑橘 038 甜瓜（紅肉類） 040
黃色系植物營養素 043[1] ......