8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）檢視原始碼討論檢視歷史

8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤） 圖片來自豆果美食網

8寸黑芝麻豆腐芝士蛋糕（免烤）自從在一家日本甜品店吃了她們的黑芝麻豆腐芝士後，就對黑芝麻的甜品耿耿於懷。一口下去，黑芝麻獨特的香味，清爽的豆腐，還有酸甜的芝士，香滑的口感接觸味蕾的一瞬間，簡直不能自己。我記得她們家的餅乾底里加了黑芝麻粒，所以吃起來黑芝麻的味道很濃郁。這個方子是我從一個香港博主那裡找到的，做出來的效果也是很不錯。 原博主:李媽媽樂廚 Mama Li's Recipes

芝士蛋糕的用料

• 消化餅乾100g
• 融化的無鹽黃油58g
• 奶油奶酪（室溫放軟）250g
• 內酯豆腐（最嫩的豆腐）265g
• 淡奶油235g
• 砂糖100g
• 魚膠粉12g
• 無糖黑芝麻粉4tbsp

芝士蛋糕的做法

2. 用食物處理器把餅乾打碎或放入保鮮袋用擀麵棍壓碎後加入融化的黃油拌勻，再平均鋪在蛋糕模底及壓實。冷藏約半小時。
4. 豆腐水煮2分鐘，瀝乾水份待涼。
6. 奶油奶酪打至軟滑後加入步驟(2)及黑芝麻粉再打勻。（我覺得到這裡可以過篩一下糊，原po主沒有說，但是我一般做凍蛋糕都會在加奶油之前過篩一次）
8. 淡奶油加砂糖打起至七成發後(可流動和有紋的狀態)分次拌入步驟(3)內
10. 魚膠粉和開水加熱隔水攪拌溶解，然後分次加入步驟(4)內拌勻。倒入蛋糕模內， 冷藏至少4小時待凝固。脫模裝飾

芝麻簡介

中文名稱：芝麻

分布區域：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻