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卡拉膠（Carrageen，CAS 9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的多糖的統稱，是多種物質的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四種。卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜（Chondrus

起來皮脆、肉厚、骨軟，味道十分鮮美。 萬泉鵝以食百草為生，育肥階段入籠填養，吃起來肥而不膩，清淡原味、醇香可口，營養豐富。 瓊脂取材於熱帶海洋紅藻，具有清熱涼肺、開胃健脾、增進食慾等功效。食用方法多以涼拌、冷飲為主。 很難聽的名字，不過卻十分滋補。這種食物以山間採摘來的雞屎藤葉和大米為原料精製，具有滋陰壯陽、補氣補血之功效。