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水果的分类：我国是世界上果树资源极其丰富的国家之一。据初步统计，现有果树50多类、800余种。早在古代，我国就对水果有五果的划分，如《素问·脏气法时论》 <ref>[https://new.qq.com/omn/20190719/20190719A03WSP00 《素问·脏气法时论》——古代膳食金字塔]，腾讯网， 2019-07-19</ref> 载，五果是指枣、李、杏、栗、桃五种果实。
==一般来说按照水果中所含糖分及水果酸的含量，水果可分为：酸性、亚酸性、甜性三类。==
甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子。
注意：酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的，影响排空时间。最好一次不要食用超过三种以上水果，如要饮用蔬菜、水果汁，应于餐前三十分钟，否则果汁会冲淡胃液，影响消化 <ref>[https://www.ys137.com/yinshi/1631278.html 不能一起吃的水果]，养生之道网，2016-10-26</ref> 。
==水果一般分为寒凉、温热、甘平三类 ==
寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体 质虚寒的人对这类水果应慎用。
柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣（又称瓣囊或盆囊）、内生汁囊（或称砂囊，由单一细胞发育而成）。
==按照水果的作用分类==
（1）降血压的水果 <ref>[https://www.ys137.com/yinshi/598007.html 降血压的15种水果]，养生之道网，2015-10-28</ref> ：山楂、西瓜、梨、菠萝.
（2）在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。
（3）减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作节奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。
核 果 类：桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子
==按照水果树栽分类==
在生产和商业上，常按落叶果树和常绿果树 <ref>[http://www.wfsky.com/guoshu/11100.html 常绿果树的特征有哪些?如何种植比较好]，养花之家，2019-01-30</ref> 再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。
===落叶果树===
①仁果类果树：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子，如苹果、梨、木瓜和山楂等。[］ ．