<p style="text-indent:2em;">''' 燕麦 ''' （拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。 ==简介==<p style="text-indent:2em;"> 燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
基本信息
{| class="wikitable"|-| 中文学名 || 燕麦 拉丁学名Avena sativa L. 别称皮燕麦 界植物界 门被子植物门 纲单子叶植物纲 目禾本目 科禾本科 亚科早熟禾亚科 属燕麦属 种燕麦 族燕麦族 分布区域山区、高原 || 食用价值 || 做粥，糕点|-| 拉丁学名||Avena sativa L.|| 工业价值 || 调制美白化妆品|-| 别称||皮燕麦 || 药用价值 || 降低血压、降低胆固醇|-|界||植物界|| 日 照 || 长日照|-| 门||被子植物门|| 生态习性 || 陆生植物|-| 纲||单子叶植物纲 || 分布区域 || 世界性栽培作物|-| 目||禾本目 || 温 度 || 喜凉爽，忌高温|-| 科||禾本科 || 植物通高 || 高60~120厘米|-| 亚科||早熟禾亚科 || 土 壤 || 酸性土壤|-| 属||燕麦属 || 水 分 || 湿润，忌干燥|-| 种||燕麦 || 特殊用途 || 饲料|-| 族||燕麦族 || 毒 性 || 无毒|-|分布区域||山区、高原 || 生活型 || 一年生草本|} == 目录==<p style="text-indent:2em;">1形态特征2 ；2 地理分布3 ；3 生长环境4 ；4 栽培技术5 ；5 病虫防治6 ；6 主要价值折叠编辑本段 == 形态特征==燕麦燕麦 <p style="text-indent:2em;"> 一年生草本；根系发达，秆直立光滑，叶鞘光滑或背有微毛，叶舌大，没有叶耳，叶片扁平；圆锥花序（panicle），穗轴直立或下垂，向四周开展，小穗柄弯曲下垂；颖宽大草质，外稃坚硬无毛，有或无芒；颖果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛；成熟时内外稃紧抱子粒，不容易分离，这与莜麦（裸燕麦）不同 。 具顶生圆锥花序。小穗含2至数花，大都长过2厘米，柄弯曲，脱节于颖之上及诸小花之间，亦有不断者，颖具7～11脉，长于下部小花，外稃质地多坚硬，具5～9脉，有芒或无，芒多自稃体中部伸出，芒柱扭转而曲；雄蕊3枚，子房有毛 。
该种似野燕麦Avena fatua Linn.，其主要性状为 <p style="text-indent:2em;">具顶生圆锥花序。 小穗 含1～2 含2至数花，大都长过2厘米，柄弯曲，脱节于颖之上及诸 小花 ；小穗轴近于无毛或疏生短毛 之间 ， 亦有 不 易 断 落；第一 者，颖具7～11脉，长于下部小花， 外稃 背部无毛 质地多坚硬，具5～9脉 ， 基盘仅具少数短毛 有芒 或 近于 无 毛 ， 无 芒 多自稃体中部伸出 ， 或仅背部有1较直的 芒 柱扭转而曲；雄蕊3枚 ， 第二外稃无 子房有 毛 ，通常无芒 。[1]
折叠编辑本段地理分布 <p style="text-indent:2em;">该种似野 燕 麦燕麦我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多 麦Avena fatua Linn.，其主要性状 为 栽培。谷粒供磨面食用 小穗含1～2小花；小穗轴近于无毛或疏生短毛，不易断落；第一外稃背部无毛，基盘仅具少数短毛或近于无毛，无芒 ，或 作饲料 仅背部有1较直的芒 ， 营养价值很高。模式标本采自欧洲 第二外稃无毛，通常无芒 。[1]
北纬41°～43°是世界公认的燕麦黄金生长纬度带，那里是海拔1000米以上高原 == 地 区，年均气温2.5℃，日照平均可达16小时，是燕麦生长的最佳自然环境。理分布==
燕麦在中 <p style="text-indent:2em;">我 国 种植历史悠久，遍及各山区、高原和 东 北 部高寒冷凉地带。历年种植面积1800万亩，其中裸燕麦1600多万亩，占燕麦播种面积92%。主要种植在内蒙古 、 河 华 北、 河南、山 西 北 、 甘肃、陕 西 、云 南 及广东 、 四川、宁夏、贵州、青海 广西和华中 等省 、自治 区 多为栽培。谷粒供磨面食用 ， 其中前4个省、 或作饲料，营养价值很高。模式标本采 自 治区种植面积约占全国总面积的90% 欧洲 。
种植 <p style="text-indent:2em;">北纬41°～43°是世界公认的 燕麦 有210个县 黄金生长纬度带 ， 但集中产区 那里 是 内蒙古自治区的阴山南北，河北省阴山和燕山 海拔1000米以上高原 地区， 山西省朔州西山山区、太行山和吕梁山区 年均气温2.5℃ ， 陕、甘、宁、青的六盘山、贺兰山和祁连山，云、贵、川的大、 日照平均可达16 小 凉山高海拔地区。近这些年来 时 ， 全国播种面积下降到1500万亩，但由于新品种 是燕麦生长 的 不断推广和栽培技术水平的提高，平均亩产从50公斤提高到75公斤 最佳自然环境 。
折叠编辑本段生长环境折叠温度 <p style="text-indent:2em;"> 燕麦 喜 在中国种植历史悠久，遍及各山区、高原和北部高寒冷 凉 爽但不耐寒 地带 。 温带的北部最适宜于燕麦的 历年 种植 面积1800万亩 ， 种子在2-4℃就能发芽 其中裸燕麦1600多万亩 ， 幼苗能忍受-2～-4℃的低温下环境，在 占燕 麦 类作物中是最耐寒的一 播 种 面积92% 。 中国 主要种植在内蒙古、河 北 部和 、河南、山西、甘肃、陕 西 北部地 、云南、四川、宁夏、贵州、青海等省、自治 区， 冬季寒冷，只能在春季播 其中前4个省、自治区 种 ，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟 植面积约占全国总面积的90% 。
折叠水分 <p style="text-indent:2em;">种植 燕麦 生长在高寒荒漠区 有210个县 ，但 种子发芽时约需相当于 集中产区是内蒙古 自 身重65% 治区 的 水分。 阴山南北，河北省阴山和 燕 麦 山地区，山西省朔州西山山区、太行山和吕梁山区，陕、甘、宁、青的六盘山、贺兰山和祁连山，云、贵、川 的 蒸腾系数比 大 麦和 、 小 麦 凉山 高 海拔地区。近这些年来 ， 消耗水分也比较多 全国播种面积下降到1500万亩 ， 生长期间如 但由于新品种的不断推广和栽培技术 水 分不足 平的提高 ， 常使子粒不充实而 平均亩 产 量降低。因此燕麦的根茎往往长达一米左右，以便能汲取更多的水分 从50公斤提高到75公斤 。
折叠土壤==生长环境==在优良的栽培条件下，各种质地的土壤上均能获得好收成， ===温度===<p style="text-indent:2em;">燕麦喜凉爽 但 以富含腐殖质 不耐寒。温带 的 湿润土壤 北部 最 佳。 适宜于 燕麦 对酸性土壤 的 适应 种植，种子在2-4℃就能发芽，幼苗 能 力比其他 忍受-2～-4℃的低温下环境，在 麦类作物 强 中是最耐寒的一种。中国北部和西北部地区，冬季寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播 ，但 不适宜于盐碱土栽培 须在夏季高温来临之前成熟 。[2]
折叠编辑本段栽培技术===水分=== <p style="text-indent:2em;"> 燕麦 是 生 长 日照作物 在高寒荒漠区，但种子发芽时约需相当于自身重65%的水分 。 喜凉爽湿润 燕麦的蒸腾系数比大麦和小麦高 ， 忌高温干燥 消耗水分也比较多 ，生 育 长 期间 需要积温较低 如水分不足 ， 但 常使子粒 不 适于寒冷气候 充实而产量降低 。 种子在1～2 ℃开始发芽 因此燕麦的根茎往往长达一米左右 ， 幼苗 以便 能 耐短时间 汲取更多 的 低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻水分。
。蒸腾系数597， ===土壤===<p style="text-indent:2em;"> 在 禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦 优良 的 影响极为显著 栽培条件下 ， 这是限制其 各种质 地 理分布 的 重要原因。对 土壤 要求不严 上均能获得好收成 ， 能耐pH5.5～6.5 但以富含腐殖质 的 湿润土壤最佳。燕麦对 酸性土壤 。在灰化土中锌 的 含量少 适应能力比其他麦类作物强，但不适宜 于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低 盐碱土栽培 。[2]
播种期因地区而异 ==栽培技术==<p style="text-indent:2em;">燕麦是长日照作物 。 中国华北、西北、东北为春播区 喜凉爽湿润 ， 生育期80～115天；西南为冬播区 忌高温干燥 ，生育 期230～245天。燕麦 期间 需 水 要积温 较 多 低 ， 而中国主产区又属 但不适 于 旱 寒冷气候。种子在1～2 ℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合 作 农区 用受阻。蒸腾系数597 ， 因此 在禾谷类作物中仅次于水稻 ， 通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保墒 故干旱高温对燕麦的影响 极为 显著，这是限制其地理分布的 重要 原因。对土壤要求不严，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低 。
宜选用苜蓿 <p style="text-indent:2em;">播种期因地区而异。中国华北 、 草木犀 西北 、 豌豆、蚕豆等豆科作物 东北为春播区，生育期80～115天；西南 为 前作 冬播区，生育期230～245天 。 土壤瘠薄的地块 燕麦需水较多 ， 可连续采取轮歇压青休闲的轮 而中国主产区又属于旱 作 制。灌溉地要选用抗倒伏 农区，因此，通过早秋耕、耙、耱 、 耐 镇压等办法蓄 水 肥、抗病的良种 保墒极为重要 。
种子处理与播种：燕麦喜湿喜肥但耐贫 <p style="text-indent:2em;">宜选用苜蓿、草木犀、豌豆、蚕豆等豆科作物为前作。土壤 瘠 薄的地块 ， 春播秋收，生长期较长，适生范围广 可连续采取轮歇压青休闲的轮作制 。 要精细整 灌溉 地 ，并施足基肥，保持墒情。要做好种子拌种处理。下种前 要选 择优质品种，用800倍 用抗倒伏、耐水肥、抗病 的 新高脂膜溶液浸泡种子，搭捞后再药剂处理即可精量播 良 种。
春 <p style="text-indent:2em;">种子处理与 播 种： 燕麦 区为避免干热风危害 喜湿喜肥但耐贫瘠 ， 土温稳定在5℃时即可 春 播 种 秋收，生长期较长，适生范围广 。 旱 要精细整 地 燕麦要注意调节播种期 ， 使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜 并 施 用半腐熟的有机肥料作 足 基肥， 播 保持墒情。要做好 种 时可用 子拌 种 肥 处理 。 旱地 下种前要选择优质品种，用800倍的新高脂膜溶液浸泡种子，搭捞后再药剂处理即可精量 播种 密度每亩基本苗20～22万，灌溉地每亩25～35万 。
分蘖初期或中期追肥、浇水 <p style="text-indent:2em;">春播燕麦区为避免干热风危害 ， 后期要控制徒长。积水易致倒伏 土温稳定在5℃时即可播种 。 旱地 燕麦 出苗后 要 保持足够墒情和肥力 注意调节播种期 ， 并喷 使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜 施 新高脂膜保温保墒增 用半腐熟的有机肥料作基 肥 效 ， 增加有效分蘖率。要适 播种 时 施足起身肥灌浆 可用种 肥 ，要消灭杂草，强壮植体，防止倒伏 。 在抽穗期要喷施一次壮穗灵 旱地播种密度每亩基本苗20～22万 ， 提高授粉能力和 灌 浆质量，增多穗粒数，增加千粒重 溉地每亩25～35万 。
折叠编辑本段病虫防治燕麦的主 <p style="text-indent:2em;">分蘖初期或中期追肥、浇水，后期 要 病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病；局部地区有秆锈病、冠锈病和叶斑病等 控制徒长 。 多使用抗病良种及采取播前种子消毒、早播、轮作、排除 积水 等措施防治 易致倒伏 。 主 燕麦出苗后 要 害虫有粘虫、地老虎、麦二叉蚜 保持足够墒情 和 金针虫等 肥力 ， 可通过深翻地、灭草和 并 喷施 药剂等防治 新高脂膜保温保墒增肥效，增加有效分蘖率 。 野燕麦是世界性的恶性 要适时施足起身肥灌浆肥，要消灭 杂草， 可通过与中耕作物轮作 强壮植体 ， 剔除种子中的野燕麦种子，或 防止倒伏。 在 燕麦地播种前先浅耕使野燕麦发芽 抽穗期要喷施一次壮穗灵 ， 然后整地灭草 提高授粉能力和灌浆质量 ， 再行播种等方法防治 增多穗粒数 ， 也可采用化学除莠剂 增加千粒重 。
折叠编辑本段主要价值==病虫防治==折叠营养价值据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸 <p style="text-indent:2em;"> 燕麦 含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还 的主要病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病；局部地区 有 淀粉释放热量以 秆锈病、冠锈病和叶斑病等。多使用抗病良种 及 磷 采取播前种子消毒、早播、轮作、排除积水等措施防治。主要害虫有粘虫 、 铁 地老虎 、 钙 麦二叉蚜和金针虫 等 元素 ， 可通过深翻地、灭草和喷施药剂等防治。野燕麦是世界性的恶性杂草，可通过 与 其它8 中耕作物轮作，剔除种子中的野燕麦 种 粮食相比 子 ， 均名列 或在燕麦地播种 前 茅。 先浅耕使野 燕麦 中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍 发芽，然后整地灭草，再行播种等方法防治，也可采用化学除莠剂 。
燕麦 ==主要价值=====营养价值===<p style="text-indent:2em;">据 中 的B族维 国医学科学院卫 生 素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E 研究所综合分析 ， 每100克燕麦粉 中 高达15毫克。此外 国裸 燕麦 粉中还 含 有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。 粗 蛋白质 的氨基酸组成比较全面 达15.6%，脂肪8.5% ， 人体必需的8种氨基酸含 还有淀粉释放热 量 的均居首位 以及磷、铁、钙等元素 ， 尤 与 其 它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别 是 含赖氨酸高达0小麦和玉米的4.7倍和7.68克 7倍 。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦 米煮的粥富含镁和 中的B族 维生 素B1，也含有磷 素 、 钾 尼克酸 、 铁 叶酸 、泛酸 、铜和纤 都比较丰富，特别是 维 生素E ， 可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效 每100克燕麦粉中高达15毫克 。 未经烹制的 此外 燕麦 麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也 粉中还 含有 铁、锌、叶 谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基 酸 、泛 组成比较全面，人体必需的8种氨基 酸 和铜。燕麦片可以改善血液循环 含量的均居首位 ， 促进伤口愈合 尤其是含赖氨酸高达0.68克 。
折叠药用价值 <p style="text-indent:2em;"> 燕麦 降低血压 米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸 、 铜和纤维，可以 降低胆固醇 ，对脂肪肝 、 防治大肠癌 糖尿病 、 防治心脏疾病 便秘等也有辅助疗效。未经烹制 的 医疗价值 燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸 和 保健作用 铜。燕麦片可以改善血液循环 ， 已被古今中外医学界所公认 促进伤口愈合 。
2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸 ===药用价值===<p style="text-indent:2em;"> 燕麦 米调理干预Ⅱ型糖尿病患者的科研活动，来自全国15个省市的404位糖尿病患者，有96.5%的糖友餐前餐后 降低 血 糖 压、降低胆固醇 、 糖化血红蛋白 防治大肠癌 、 脂肪肝以及胰岛细胞 防治心脏疾病 的 修复等身体各项指标均得以改善。全世界首次 医疗价值和保健作 用 一种粮食去干预糖尿病 ， 并取得丰硕成果 已被古今中外医学界所公认 。
对于因肝、肾 <p style="text-indent:2em;">2011年7月至10月，历时121天的时间，北京大学医学部专家组在内蒙古包头市展开了一场全胚芽裸燕麦米调理干预Ⅱ型糖尿 病 变 患者的科研活动 ， 来自全国15个省市的404位 糖尿病 患者 ， 有96.5%的糖友餐前餐后血糖、糖化血红蛋白、 脂肪肝 以及胰岛细胞的修复 等 引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效 身体各项指标均得以改善 。 长期 全世界首次用一种粮 食 用燕麦米，有利于 去干预 糖尿病 和肥胖病的控制 ，并取得丰硕成果 。
折叠饲用价值燕麦叶 <p style="text-indent:2em;">对于因肝 、 秸秆多汁柔嫩 肾病变 ， 适口性好。据《家畜饲养学》报道 糖尿病 ， 裸燕麦秸秆中含粗蛋白5.2%、粗 脂 肪2.2%、无氮抽出物44.6%，均比谷草、麦草、玉米秆 肪肝等引起的继发性 高 ；难以消化 脂血症也有同样明显 的 纤维28.2%，比小 疗效。长期食用燕 麦 、玉 米 、粟秸低4.9～16.4% ， 是最好的饲草之一。其籽实是饲养幼畜、老畜、 有利于糖尿 病 畜 和 重役畜以及鸡、猪等家畜家禽 肥胖病 的 优质饲料 控制 。
===饲用价值===<p style="text-indent:2em;">燕麦叶、秸秆多汁柔嫩，适口性好。据《家畜饲养学》报道，裸 燕麦-----补充营 秸秆中含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、无氮抽出物44.6%，均比谷草、麦草、玉米秆高；难以消化的纤维28.2%，比小麦、玉米、粟秸低4.9～16.4%，是最好的饲草之一。其籽实是饲 养 控制食欲幼畜、老畜、病畜和重役畜以及鸡、猪等家畜家禽的优质饲料。
<p style="text-indent:2em;">燕麦-----补充 营养 专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感， 控制食欲 。
含有 <p style="text-indent:2em;">营养专家陈教授解释说， 燕麦 作为一种古老 的 饮 粮 食 结构有助于 作物，生 长 期控制能量摄入 在海拔1000～2700米的高寒地区 ， 缓慢消化的 具有高蛋白低 碳水化合物 对血糖 的 影响 特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观 。 而且 燕麦 含有高粘稠度的可溶性 纤维 还可减轻饥饿 ，能延缓胃的排空，增加饱腹 感， 当然就可以有助于减轻体重 控制食欲 。
折叠美容价值 <p style="text-indent:2em;">含有 燕麦 除了 的饮食结构 有 天然的保健功 助于长期控制 能 外 量摄入 ， 还具有很高 缓慢消化的碳水化合物对血糖 的 美容价值 影响 。 人们很早就已经懂得利用 燕麦 来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察 纤维还可减轻饥饿感 ， 古代埃及后妃们 当然 就 可以 有 燕麦水洗浴的习惯 助于减轻体重 。
===美容价值===<p style="text-indent:2em;">燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有燕麦水洗浴的习惯。<p style="text-indent:2em;"> 燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦米煮粥的汤汁，可以直接敷在脸上，或者浸泡压缩面膜后敷脸。
<p style="text-indent:2em;"> 保湿润肤
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦β-葡聚糖是一种线性无分支粘多糖，通过β-（1-3）和β-（1-4）糖苷键把β-D-吡喃葡萄糖单位连接起来，形成一种高分子的聚合物，因其含有大量的亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，燕麦β-葡聚糖具有非常好的保湿功效，可以促进成纤维细胞合成胶原蛋白，促进伤口愈合，具有良好的皮肤修复功能。此外，燕麦β-葡聚糖特有的理化性状，能赋予皮肤光滑如丝绸般的质感，给人愉悦、舒适和高雅的感觉。
<p style="text-indent:2em;"> 蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效。大分子量的燕麦蛋白可以在较低浓度下成膜，起到包埋或隔离小分子物质的作用，可快速传递活性成分或定时释放，改善发质和干涩皮肤。蛋白质、多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物资，在化妆品中添加这些物质，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦富含优质油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，燕麦油脂质成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作为表皮层水合保湿剂的有效载体；燕麦油还可以在皮肤表面形成一层油膜，起到长效保湿的作用；燕麦精油中的不饱和脂肪酸成分，能够软化皮肤，滋润养颜，给予舒适的肤感。
<p style="text-indent:2em;"> 美白祛斑
<p style="text-indent:2em;"> 皮肤的颜色主要决定于表皮内黑色素含量的多少，人体中的黑色素是由黑色素细胞产生的，在黑素细胞内，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下经过一系列生化反应生成黑色素。在黑色素的形成反应中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同时，抗氧化剂能够抑制黑色素生成的生化反应，因而也可以减少黑色素的形成。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦提取物中含有大量的能够抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力与化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
<p style="text-indent:2em;"> 抗皱抗氧化
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦中含有大量的抗氧化物质，酚酸类有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原儿茶酸、水杨酸、没食子酸、丁香酸等；类黄酮化合物包括：5，7，4’-三羟基黄酮；3’，4’，5，7-四羟基黄酮和4’，5，7-三羟基-3’，5’-二甲氧基黄酮，还有维生素E、燕麦蒽酰胺等等，这些物质都可以有效地清除自由基，减少自由基对皮肤细胞的伤害，减少皱纹的出现，淡化色斑，保持皮肤富有弹性和光泽。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦蒽酰胺，又称燕麦生物碱，是燕麦特有的物质，燕麦蒽酰胺不仅具有清除自由基抗皱的功效，还具有抗刺激的特性，尤其当紫外线照射对皮肤产生不利作用时，它具有有效去除肤表泛红的功能，对过敏性皮肤具有优异的护理作用。
<p style="text-indent:2em;"> 滋润护发
<p style="text-indent:2em;"> 头发有一定的防御和保持体温的功能，但对于人类来说，更重要的是头发可以作为人的第二性征，头发的疏密、质量和外观修饰特征，很大程度上影响着人的容貌和精神气质，因此，洗护发产品在日化和美容行业占有很大的比重。
<p style="text-indent:2em;"> 头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
<p style="text-indent:2em;"> 头发含水量的变化对头发质量和表观性状影响很大，如果头发吸水过多，会引起头发内蛋白质间氢键的破坏，从而使原有的发型及体积发生变化，甚至产生梳理困难等现象；如果头发失水过多，头发过度干燥，头发静电增加，导致乱发、飘发等现象。燕麦蛋白质在头发表面形成保护膜可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。
折叠 === 食用价值=== <p style="text-indent:2em;"> 燕麦让人易饱且能量持久
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦比较常见的食用方法是用燕麦米煮粥，燕麦粉也可做食物，也可以搭配牛奶什锦做做成混合食品、松饼、甜酒和饮料，也常被加入汤、肉麦粥，还可用于制作蛋糕、果冻、啤酒和饮料。燕麦麸可以单独食用，如熬制燕饼、蛋糕和面包里，也可以和其他食物一起食用。
<p style="text-indent:2em;"> 晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的燕麦吃法。
<p style="text-indent:2em;"> 西北地区的人们都是“三生三熟”的吃法。
<p style="text-indent:2em;"> 以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和燕麦拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；燕麦包野菜的“菜角”；更直接地将燕麦炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，燕麦食品常常用以待客，并作为礼物相赠。
<p style="text-indent:2em;"> 食疗功效
<p style="text-indent:2em;"> 富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。
<p style="text-indent:2em;"> 食物相宜
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦+牛奶：有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦+山药：益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦+南瓜：益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦米
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦经加工，可制成去壳破壁的燕麦米、燕麦粉、燕麦饼干、燕麦片、燕麦糕点，食路越来越宽了。燕麦除果腹之外，还有医药保健作用，用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。
<p style="text-indent:2em;"> 燕麦含高蛋白低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，降血脂，对动脉粥样硬化性冠心，日进食100克燕麦米后，临床可见，胆固醇、B脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低，对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:m0821cr5sbs|480|270|qq}}<center>题目</center>{{#iDisplay:e08210k691w|480|270|qq}}<center>题目</center></center>== 参考资料 ==[[Category: 370 植物學總論]] [[Category:430 農業總論]