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香菇
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'''香菇'''，一种自带香气的菌类，因此被称之为香菇，历来享有山珍之王，[[真菌]]皇后的美誉，是世界上的第二大[[食用菌]]<ref>[http://www.sohu.com/a/15979230_180678 世界第二大食用菌——香菇] ，搜狐网，2015-5-21</ref> ，它香味很独特，也很浓郁，其中，[[干香菇]]要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。
香菇可谓是[[药食同源]]的一种食材，随着我们生活水平的提高，人们的养生观念也变得越来越强，在日常生活当中，人们对于食材的选择都非常的关注，比如说人们会适当的吃一些[[菌类]]，菌类的营养价值是非常高的，其中比较受欢迎的就是香菇。
中文学名香菇 拉丁学名Lentinus edodes (Berk.)sing 别 称花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇 二名法Lentinus edodes 门担子菌门 Basidiomycota 亚 门伞菌亚门 Agaricomycotina 纲伞菌纲 Agaricomycetes 亚 纲伞菌亚纲Agaricomycetidae 目伞菌目 Agaricales 科光茸菌科 Omphalotaceae 属香菇属 Lentinus 种香菇 L. edodes
==营养价值==
生鲜菇类味道比较淡，而且鲜味也不足，把菇类放进冰箱冷冻一下，不仅能让香气更浓，还能使鲜味变成原来的3倍！这是因为冷冻后能让菇类细胞中的[[核糖]][[核酸]]被[[核酸酶]]分解，还能使我们更好地吸收其中的[[甲壳素]]，好吃又减肥，一举两得！
2、鲜菇泡水前，晒30分钟 。
干燥香菇在泡水前，最好拿去晒30分钟，能提高其中的[[维生素D]]含量，有助于[[钙]]质吸收。